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Pesce

Pesce, Riso, Verdure

Risotto con crema di broccolo, stracciatella e gamberi rossi di Mazara

Risotto con crema di broccolo, stracciatella e gamberi rossi di Mazara

Per chi bazzica Milano, di fronte all’Ortomercato- quello della frutta e della verdura per intenderci-  c’è un’area preposta alla vendita del pesce, della carne e dei fiori. Quest’area, come quella ortofrutticola, è aperta al pubblico tutti i sabati mattina. Con l’Uomo Goloso cerchiamo di andarci almeno un paio di volte l’anno: ci andiamo perché l’offerta di pesce è molto ampia, ci andiamo perché ci piace il clima da “asta” che si respira, ci andiamo per fare delle scorte di pesce fresco e per comprare varietà di pesce che nella grande distribuzione non sono presenti. L’ultima volta che siamo andati, lo scorso fine settimana, abbiamo trovato e comperato dei gamberi rossi di Mazara del Vallo, ottimi da mangiare crudi perché hanno un sapore molto delicato.

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Per il Ponte dell’Immacolata eravamo in Veneto da amici. Ne abbiamo approfittato per esplorare la zona e visitare posti che non avevamo mai visto. Abbiamo fatto una bellissima gita a Bassano del Grappa- che io personalmente avevo visto solo in fotografia- ed in quella occasione ci siamo fermati al mercato per comperare la verdura locale, primo fa tutti il radicchio tardivo, di cui abbiamo fatto incetta. Questa è la prima ricetta con il radicchio tardivo ed è ideale per la Vigilia di Natale.   

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Pasta di farina di ceci con sgombro, pomodori secchi e cipolle di Tropea

Pasta di farina di ceci con sgombro, pomodori secchi e cipolle di Tropea

Eccomi con la seconda ricetta di pasta con farina di legumi secchi, oggi vi propongo la pasta con la farina di ceci con un abbinamento buonissimo, forse un po’ troppo “estivo” per questa stagione, versatile e decisamente facile da realizzare….Intanto procuratevi la pasta, poi mi fate sapere.

 

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Cerco di proporre il pesce alla Nanetta una o due volte alla settimana stando attenta a variare tra spada, tonno, salmone, merluzzo, coda di rospo o crostacei.

Viviamo in un’epoca in cui siamo bombardati da informazioni che ci dicono di fare estremamente attenzione a quello che mangiamo. I pesci di grandi dimensioni come il tonno o lo spada sono ricchi di mercurio; il salmone, l’orata o altri pesci di allevamento potrebbero aver ingerito le peggiori schifezze di questo mondo; lo stesso dicasi per le cozze, insomma anche proporre il pesce a tavola è diventato oramai un rompicapo. 

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Date a Cesare quel che è di Cesare ed il merito di questa delicatissima ricetta va tutto a mio marito, l’Uomo Goloso, che l’ha pensata, l’ha condivisa con me e l’ha realizzata da solo una sera della settimana scorsa mentre io accompagnavo la Nanetta in piscina.

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Non ricordo più se vi ho già scritto che uno dei miei ristoranti cinesi preferiti a Milano è il Mandarin 2.
I proprietari sono cinesi di seconda generazioni che propongono piatti della tradizione cinese ben cucinati, accanto a piatti cinesi ma con un tocco di “italianità”….ad esempio la piovra con zenzero e carciofi sicuramente notevole ma che poco c’entra con la cucina cinese tipica. Ogni volta che vado da loro prendo sempre il riso croccante Shanghai con verdure saltate e gamberi: è un piatto completo che mi piace moltissimo e che ho voluto provare a rifare a casa.

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Siamo ormai alla fine della stagione delle zucchine…..triplo sigh per me che sono un’amante delle zucchine e che le mangerei ogni giorno…per fortuna che l’autunno è ormai alle porte e con esso anche i suoi buonissimi ortaggi! In ogni caso le piante di zucchine Trombetta del nostro producono ancora…..in misura minore ma ancora. E con le ultime zucchine della stagione ho preparato un paio di ricette che condivido con voi.

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Chi mi segue su Instagram, avrà sicuramente visto le foto delle splendide verdure che l’orto ci sta regalando. Io mi sto scoprendo un’anima “verde”, da contadina, che mai avrei immaginato di avere. E’ vero che ho passato la mia infanzia in campagna insieme alla mia nonna paterna che di orti se ne intendeva, ma è anche vero che avevo chiuso in un cassetto del mio cervello quel periodo e che solo ora, con il mio orto, sto riscoprendo tanti insegnamenti che mia nonna mi ha trasmesso nel corso degli anni. L’orto, in questo periodo, sta producendo quantità industriali di zucchine trombetta, avete presente quella varietà di zucchine tipica della Liguria, allungate, dal colore verde chiaro e dal sapore dolcissimo? Bene, ne raccolgo 2/3 un giorno si ed uno no…..

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Le vacanze sono ormai terminate…..si rientra lentamente a casa, risalendo l’Italia da Sud verso Nord e facendo tappa dai vari amici che vivono disseminati nelle diverse regioni. Il caldo si è attenuato e una nuova luce sembra avvolgere queste giornate più fresche. Sembra quasi che l’autunno si stia dolcemente insinuando nelle pieghe di un’estate che è stata caldissima ma che sta dolcemente affievolendosi.

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