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Cereali e Legumi

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Insalata di farro con pesto di pomodori secchi e sedano

L’autunno ci sta regalando delle giornate meravigliose, calde e soleggiate…E se non fosse che le giornate si stanno accorciando ogni giorno di più, sembrerebbe di essere a maggio invece che ad ottobre. A me personalmente non è ancora venuta voglia di tuffarmi nella cucina invernale; è vero che già da qualche settimana ho cominciato a preparare le mie vellutate più per esigenze fisiche che di stagione in verità perché continuo a mangiare ancora i pomodori e le zucchine dell’orto, a preparare la ratatouille e a gustare i peperoni ripieni. E quindi con un pugno di foglie di basilico, un gambo di sedano ed una manciata di pomodori secchi ho preparato un’insalata di farro che ha costituito la schiscetta per me e l’Uomo Goloso.

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Peperoni Topepo farciti con quinoa e salmone

Con l’arrivo dell’autunno le mie visite all’orto si sono diradate: piove più spesso e fa meno caldo, quindi non c’è bisogno di andare ogni giorno all’orto; gli ortaggi estivi stanno finendo il loro ciclo vegetativo e a breve comincerò a tirarle su per far riposare la terra durante la stagione invernale…..Ma mentre i pomodori e le zucchine sono agli sgoccioli, i peperoni sono più rigogliosi che mai. Hanno tantissimi fiori e continuano a produrre peperoni che, seppure di dimensioni più ridotte, sono buoni e sodi.

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Insalata di quinoa, crema di peperoni grigliati, feta e mandorle

Eccomi di nuovo sul blog….sono stata assente nelle ultime due settimane ma ora conto di recuperare il tempo perduto: ho una serie di ricette sperimentate nell’ultimo periodo che voglio assolutamente condividere con voi e che mi sono piaciute tantissimo.

Comincio con questa insalata di quinoa con crema di peperoni, feta e mandorle che ho preparato per la schiscetta di mio marito e che lui ha gradito molto forse perché ama tanto anche i peperoni…….E poi secondo me l’abbinamento peperoni/formaggio di capra è delizioso…avete già provato la mia ricetta di cake con peperoni-formaggio di capra? La trovate qui!

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Carpaccio di manzo con fave e pecorino

Lo so, nell’ultimo mese sono stata un po’ latitante….L’Uomo Goloso e la Nanetta non sono stati bene ed io ho fatto la badante h24 per due settimane……La situazione adesso si è normalizzata ma sono sempre impegnata con la ricerca di un nuovo lavoro…..

Lo scorso weekend con il caldo che c’era a Milano, ho deciso di chiudere la cucina e di preparare solo piatti freddi: è il caso di questo carpaccio di manzo che ho accompagnato da fave con pecorino e da una salsa fresca a base di zenzero ed olio di oliva….insomma un classico della cucina romana con un tocco di esotismo!

 
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Farro con crema di carciofi e triglie croccanti

E con l’arrivo della bella stagione, ritornano anche le insalate di cereali e di legumi che tanto amiamo e che hanno il pregio di essere un pasto completo, gustoso e da preparare con un certo anticipo. Questa insalata di farro con crema di carciofi e triglie croccanti l’ho preparata apposta per l’Uomo Goloso che se l’è portata in ufficio come schiscetta. Che ne dite di provarla anche voi?
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Tortino di farro, spinaci e provola

Ho ancora in dispensa 1 kg di farro comperato la scorsa estate durante una delle nostre escursioni enogastronomiche nell’Italia centrale. Ho pensato che fosse arrivato il momento di cominciare ad utilizzarlo per preparare delle insalate estive che mi piacciono così tanto, ma visto il tempo, ho preferito, per il momento, realizzare un tortino a cui ho abbinato degli spinaci del contadino e della provola dolce calabrese. Il risultato mi ha pienamente soddisfatto; questo tortino rimane morbido ed è buonissimo anche il giorno dopo da portare in ufficio come schiscetta.

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Cereali e Legumi, Pesce, Verdure

Gamberi, lenticchie e latte di cocco: omaggio alla Thailandia

Gamberi, lenticchie e latte di cocco: omaggio alla Thailandia

Questa ricetta è veramente un omaggio alla Thailandia perché contiene molti dei profumi e dei sapori che ho avuto modo di gustare laggiù: latte di cocco innanzitutto, curry rosso in pasta, curcuma ma anche gamberoni….mancavano solo i pad thai e poi avrei fatto il pieno di sapori thai. In ogni caso è buonissima, è una ricetta super collaudata che preparo spesso sia con i gamberi che con il petto di pollo a dadini. Ha, inoltre, il vantaggio di poter essere preparata in qualsiasi periodo dell’anno perché le lenticchie decorticate si trovano sempre e le verdure, volendo possono cambiare. L’unico dettaglio che manca è il basilico thai che purtroppo non cresce sul balcone di casa mia…..

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Frittelle di lenticchie rosse e patate con maionese vegetariana | lenticchie frittelle vegetariano

Avrete notato che sono in modalità polpette e frittelle: è un periodo che preparo polpette con qualsiasi cosa mi capiti sotto mano…forse è anche perché in casa siamo tutti un po’ stanchi di verdure al vapore o ripassate in padella oppure sotto forma di vellutata ed allora le polpette diventano un escamotage per mangiare le verdure con fantasia e con gusto. Ho tratto la ricetta dal sito veganheaven…..l’autrice del blog propone una ricetta rigorosamente vegana, io invece ho aggiunto un uovo all’impasto delle frittelle e dello yogurt greco per la maionese vegetariana.

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