Pasta, Pesce, Verdure

Pasta radicchio tardivo e gamberoni

Pasta radicchio tardivo e gamberoni

Freddo freddo freddo….ma meno male! Almeno questo inverno assomiglia ad un vero inverno! E poi con le temperature costantemente al di sotto dei 0 gradi forse riusciremo a debellare anche le larve delle zanzare!
Io intanto mi dedico alla cucina, a preparare dei piatti sostanziosi in tutti i sensi….e dopo la ricetta della tacchinella ripiena, oggi vi propongo una pasta con radicchio di Treviso e gamberoni: deliziosa!

 

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Tacchinella farcita con castagne e pancetta

Tacchinella farcita con castagne e  pancetta

Era tanto che volevo cimentarmi nella preparazione del tacchino farcito presente sulle tavole americane nei giorni di festa…ma siccome un tacchino intero non sarebbe entrato nel mio forno dalle dimensioni standard, ho optato per una tacchinella, più piccola e sicuramente “più maneggevole”…..e così il giorno di Natale ho servito ai miei ospiti questa delizia che ha messo d’accordo tutti!

 

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Contorno di castagne, mele e fichi secchi

Eccomi arrivata alla vigilia dell’Epifania…..Natale e Capodanno sono passati, manca solo la festa della Befana molto diffusa in Italia centro-meridionale, ma quasi sconosciuta al Nord. Io mi sto godendo gli ultimi giorni di ferie a Roma insieme alla Nanetta, mentre l’Uomo Goloso è rimasto a Milano a lavorare. E per festeggiare la Befana che chiude il periodo delle feste natalizie, oggi vi ri-propongo un contorno profumato e speziato che sta benissimo con i brasati e con la polenta naturalmente!

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Tagliolini al salmone con porri e scorza di limone

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Come ogni, all’inizio dell’anno, cerco su Internet la ricetta della felicità e, ogni anno, Google mi trova una nuova ricetta della felicità…chissà che una volta o l’altra non riesca a trovare quella giusta! Prima di postare la ricetta di questi tagliolini al salmone, vi lascio la ricetta della felicità per l’anno 2017…..

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Povera barbabietola! L’ho sempre considerata un ortaggio di serie B perché, nella mia cultura gastronomica, la barbabietola è un ortaggio del profondo nord…..ed invece ho imparato con il tempo ad apprezzarla. Certo, è vero che non la compero spesso, però il risotto alla barbabietola con crema di gorgonzola è un classico dell’inverno e lo preparo regolarmente. Ora è successo che avessi in frigorifero della barbabietola precotta e che volevo utilizzare; ho provato a rifare un’insalata che mangiavo sempre quando vivevo in Francia e che è bella sostanziosa…..pancetta, uova sode, barbabietole…insomma non un’insalatina da dieta…….anzi direi piuttosto il contrario!

 

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Un altro anno è passato….Personalmente è stato per me e per la mia famiglia un anno pesante sotto tanti punti di vista: piscologico, affettivo, lavorativo…Esco da questo anno cresciuta ed arricchita spiritualmente, le difficoltà affrontate mi hanno consentito di conoscere meglio i miei limiti e le mie possibilità…..Mi sono spesso stupita delle mie reazioni positive a situazioni veramente negative: che stia crescendo anch’io?

Comunque sia andata, auguro a tutti voi un 2017 pieno di salute e di serenità…ne abbiamo tutti bisogno!

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Il dolce che meglio rappresenta ed incarna le festività natalizie in Italia è senz’altro il panettone…..che riesce a mettere d’accordo tutte le regioni della nostra variegata penisola….oggi però voglio riproporvi la ricetta di questo plumcake con scorza di mandarino candito e gocce di cioccolato fondente indicatissimo per una merenda o per una pausa golosa!

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 Manca davvero pochissimo!…..Oggi ultimo giorno di lavoro prima di una corta pausa di 4 giorni…..sulla lista mancano ancora le ultime cose da comperare ma il grosso del lavoro sarà proprio in cucina. Comincerò già questa sera per cercare di portarmi avanti, anche perché domani dovrò anche andare in stazione a recuperare mia sorella+nipotina+cognato che arrivano da Roma….cosa cucinerò per la Viglia? E’ una sorpresa… ma seguitemi sul mio account di Instagram per avere un resoconto in diretta del mio menù natalizio!

Non mi resta che augurarvi di passare un Natale sereno, in famiglia, insieme alle persone che amate di più e che vi fanno stare meglio. Vi lascio questa semplicissima ricetta di panettone gastronomico da farcire che vi avevo proposto qualche tempo fa. Un grosso abbraccio a tutti e Merry Xmas!

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Visto che la vigilia di Natale si mangia solo pesce, eccomi oggi con una ricetta di crocchette di baccalà e patate che amo moltissimo. E’ una ricetta tipica del Portogallo che io ho imparato ad amare quando ero Francia perché li preparava spesso la mia amica portoghese Goretti…..queste crocchette di baccalà sono un po’ come le ciliegie….una tira l’altra!

 

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