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Pasta

Pasta, Pesce, Verdure

Tagliolini al salmone con porri e scorza di limone

Tagliolini al salmone con porri e scorza di limone

Come ogni, all’inizio dell’anno, cerco su Internet la ricetta della felicità e, ogni anno, Google mi trova una nuova ricetta della felicità…chissà che una volta o l’altra non riesca a trovare quella giusta! Prima di postare la ricetta di questi tagliolini al salmone, vi lascio la ricetta della felicità per l’anno 2017…..

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Pasta

Carbonara al tartufo nero

Carbonara al tartufo nero
Carbonara al tartufo nero

Questa pasta è favolosa nella sua semplicità. Una “banale” carbonara rivisitata in chiave autunnale sostituendo la pancetta con il tartufo nero in briciole ed in scaglie…..Non è mia la ricetta, ma del mitico Giorgione ed io l’ho voluta rifare visto che avevo in casa tutti gli ingredienti. Il risultato è, a dir poco, strepitoso!

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Canederli di barbabietola su letto di sedano rapa

Canederli di barbabietola su letto di sedano rapa

E’ proprio vero che non è mai troppo tardi per imparare ad apprezzare i cibi (lo stesso principio vale, a mio avviso, anche applicato alle persone o ai luoghi)….ed io sto imparando ad apprezzare la barbabietola. Recentemente ho comperato della barbabietola sottovuoto e oltre a riproporre il risotto con gorgonzola e barbabietola, ho sperimentato qualche ricetta che vi proporrò nel corso delle prossime settimane tra cui questi canederli rosa delicatissimi ed ancora più delicato è il letto di sedano rapa che li accompagna.

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Metti una gricia con la ricotta

Metti una gricia con la ricotta

Prendete una ricetta tipica della cucina laziale ed ingentilitela con una cremina sfiziosa a base di ricotta e pecorino romano: otterrete una pasta semplice da realizzare ma che metterà d’accordo grandi e piccini….E’ quello che ho fatto io con questa gricia che ho appena ritoccato, dandole quel tocco cremoso e quella marcia in più! E a quanti sostengono che la gricia vada preparata con la cipolla, io dissento e la preparo rigorosamente senza!

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Pasta e fagioli

Pasta e fagioli

La nebbia agli irti colli piovigginando sale….Ebbene, personalmente penso che questo mese di ottobre ormai agli sgoccioli assomigli molto più ad un mese di novembre, con giornate grigie, caratterizzate da una nebbiolina che mi ricorda tanto quella evocata da Giuseppe Ungaretti…Ed è proprio in una giornata come queste che una pasta e fagioli preparata come si deve riesce a dare un senso a tutto il grigiore che ci circonda…..Buona giornata!

 

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Fregola risottata con salsiccia e fave

Fregola risottata con salsiccia e fave

Mi è sempre piaciuta molto la fregola; trovo che sia un alimento versatile proprio come il couscous, un alimento che puoi preparare sotto forma di minestra oppure asciutto come una pasta. Qualche settimana fa insieme all’Uomo Goloso abbiamo voluto provare questa ricetta che avevamo visto in televisione cucinata dal nostro idolo, il mitico Giorgione…..che dirvi se non che è era buonissima e ci ha soddisfatti pienamente…..da rifare al più presto!

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Semplicemente pasta alla norma

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Spesso e volentieri le ricette più semplici sono anche le più buone e le più gradite da tutta la famiglia: è il caso della pasta alla norma che quest’estate ho preparato diverse volte……l’ultima volta è stato ieri con le ultimissime melanzane dell’orto.  

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Insieme alla Nanetta ed all’Uomo Goloso stiamo vivendo un’avventura umana incredibile: abbiamo deciso infatti di ospitare per un certo periodo una bambina della Bielorussia per un soggiorno di risanamento. Lo abbiamo fatto perché pensiamo che sia doveroso aiutare chi ha meno e renderci utili in qualche modo. Attraverso la Fondazione Aiutiamoli a Vivere che opera sul territorio italiano da molti anni oramai, i bambini bielorussi vengono ospitati nelle famiglie italiane disposte ad aiutali. All’apparenza i bambini che arrivano da queste aree ancora fortemente contaminate sembrano sani ma, in realtà, molti di  loro hanno problemi di salute causati dalle radiazioni accumulate durante l’anno attraverso il cibo e l’aria, e certamente vivere per un mese lontano dalle loro aree d’origine serve a fare in modo che alcune delle loro problematiche si riducano sensibilmente a beneficio del loro stato fisico…..E’ oramai una settimana che la piccola Ulyana è con noi e non vi nascondo che all’inizio la convivenza è molto difficile e non mi riferisco solo alla barriera linguistica…per fortuna che noi abbiamo la Nanetta che, contrariamente a tutte le aspettative, si sta comportando egregiamente e sta dando una lezione a tutti! Vi terrò aggiornati sull’andamento della ns avventura, quindi stay tuned!

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Visto che il Ferragosto si avvicina, oggi vi ripropongo una ricetta di lasagne da preparare in questa occasione dal gusto tipicamente estivo con fiori di zucca e zucchine: queste lasagne sono al tempo stesso delicatissime ma deliziose!

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