Archivio Mensile

settembre 2017

Dolci, Verdure

Muffin alle carote e cocco profumati alle spezie

Muffin alle carote e cocco profumati alle spezie

Con il mese di settembre sono ritornata alla sana abitudine di preparare un dolce fatto in caso per la colazione del mattino. Il più delle volte faccio delle variazioni sul tema dell’ormai consolidato ciambellone o della crostata, ma a volte, per praticità, preparo anche dei muffin che si conservano meglio e sono porzionabili. Nel caso di questa ricetta, avevo in casa delle carote prese dal contadino e ci ho voluto preparare dei muffin aggiungendo però una nota esotica data dal cocco e da due spezie che amo moltissimo: la noce moscata e la cannella.

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Tagliolini ai finferli e pancetta croccante

Tagliolini ai finferli e pancetta croccante

Il 2016 è stato un anno disastroso per gli amanti dei funghi, le piogge completamente assenti nel mese di settembre ed il clima anormalmente caldo hanno impedito a queste delizie dell’autunno di far capolino nei boschi….per fortuna che quest’anno la situazione è differente. Si è vero abbiamo avuto una delle estati più calde dell’ultimo decennio ma il mese di settembre ha portato con se il fresco e la pioggia e…..i funghi….

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Crema spalmabile di alici del Cantabrico, finocchietto e ricotta

Crema spalmabile di alici del Cantabrico, finocchietto e ricotta

Il mantra di oggi è: ho mille cose da fare e ne devo fare almeno il 50%….quindi vi lascio al volo questa ricetta semplice semplice che ho sperimentato proprio lo scorso fine settimana in occasione di un aperitivo improvvisato a casa nostra. Avevo dell’ottima focaccia romana che aspettava solo il giusto accompagnamento….ed eccomi qui con questa crema spalmabile profumatissima che mi ricorda l’estate.

Buon fine settimana a tutti!

 

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Ditalini con patate e zucchine

Ditalini con patate e zucchine

Dopo tre mesi di caldo asfissiante, sole cocente, umidità stile Bangkok e zanzare a gogò….finalmente è arrivato il fresco ma quello vero…..avete sentito che freschino la mattina quando si esce di casa? Quasi quasi mi viene voglia di accendere lo scaldotto in bagno? Che dite, lo faccio? E con questo freschino la ricetta dei ditalini con patate e zucchine ci sta tutta….piatto che è delizioso gustato caldo, ma che è buono anche a temperatura ambiente….piatto confort per eccellenza….

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Peperoni ripieni di bulgur al profumo di limone

Peperoni ripieni di bulgur al profumo di limone
Peperoni ripieni di bulgur al profumo di limone

E fra i prodotti del nostro orto non potevo non parlare anche dei nostri peperoni friggitelli. E’ vero che i peperoni non compaiono spessissimo nella nostra cucina ma è tutta colpa mia perché la sottoscritta non li digerisce bene e quindi li ha banditi dalla cucina…..però capisco che piacciono molto all’Uomo Goloso ed è per questo motivo che ho piantato dei friggitelli. Ho ripreso la ricetta dei peperoni ripieni  che vi avevo postato lo scorso anno e l’ho trasformata aggiungendo il bulgur ma soprattutto tanta tanta scorza di limone per un risultato profumatissimo!

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Bocconcini di pollo con zucca, funghi shiitake e bambù

Bocconcini di pollo con zucca, funghi shiitake e bambù

Anche quest’anno, come già accaduto lo scorso anno, ospitiamo per un mese e mezzo una bimba della bielorussa che viene in Italia per un soggiorno di “risanamento”. Lei va a scuola e durante la sua permanenza oltre a mangiare in maniera sana, cibi freschi, di stagione e non contaminati, effettua tutte le visite mediche del caso. Non vi nascondo che la convivenza non è sempre semplice, lei è ermetica, nel vero senso della parola, e riuscire ogni volta a stabilire un contatto è una vera impresa…..

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Friselle integrali con zucchine e salmone

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Siamo ormai alla fine della stagione delle zucchine…..triplo sigh per me che sono un’amante delle zucchine e che le mangerei ogni giorno…per fortuna che l’autunno è ormai alle porte e con esso anche i suoi buonissimi ortaggi! In ogni caso le piante di zucchine Trombetta del nostro producono ancora…..in misura minore ma ancora. E con le ultime zucchine della stagione ho preparato un paio di ricette che condivido con voi.

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Fichi caramellati con miele e feta

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Vi ricordate la foto con l’insalatiera di fichi postata la settimana scorsa su Instagram? Ecco proprio con quei fichi ho realizzato la ricetta che vi propongo oggi. Premesso che i fichi sono tra i miei frutti preferiti, ho voluto rifare, riadattandola, una ricetta che avevo visto in un post di Ottolenghi. Ho dovuto superare anche lo scettiscismo dell’Uomo Goloso che non ama particolarmente i fichi ma a cui questa ricetta è piaciuta molto.

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