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dicembre 2016

Antipasti, Pesce, Verdure

Tortino di astice con broccoli e crema di olive nere

Tortino di astice con broccoli e crema di olive nere

Un altro anno è passato….Personalmente è stato per me e per la mia famiglia un anno pesante sotto tanti punti di vista: piscologico, affettivo, lavorativo…Esco da questo anno cresciuta ed arricchita spiritualmente, le difficoltà affrontate mi hanno consentito di conoscere meglio i miei limiti e le mie possibilità…..Mi sono spesso stupita delle mie reazioni positive a situazioni veramente negative: che stia crescendo anch’io?

Comunque sia andata, auguro a tutti voi un 2017 pieno di salute e di serenità…ne abbiamo tutti bisogno!

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Dolci

Cake con mandarini canditi e gocce di cioccolata fondente

Cake con mandarini canditi e gocce di cioccolata fondente

Il dolce che meglio rappresenta ed incarna le festività natalizie in Italia è senz’altro il panettone…..che riesce a mettere d’accordo tutte le regioni della nostra variegata penisola….oggi però voglio riproporvi la ricetta di questo plumcake con scorza di mandarino candito e gocce di cioccolato fondente indicatissimo per una merenda o per una pausa golosa!

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Panettone gastronomico

Panettone gastronomico
Panettone gastronomico

 Manca davvero pochissimo!…..Oggi ultimo giorno di lavoro prima di una corta pausa di 4 giorni…..sulla lista mancano ancora le ultime cose da comperare ma il grosso del lavoro sarà proprio in cucina. Comincerò già questa sera per cercare di portarmi avanti, anche perché domani dovrò anche andare in stazione a recuperare mia sorella+nipotina+cognato che arrivano da Roma….cosa cucinerò per la Viglia? E’ una sorpresa… ma seguitemi sul mio account di Instagram per avere un resoconto in diretta del mio menù natalizio!

Non mi resta che augurarvi di passare un Natale sereno, in famiglia, insieme alle persone che amate di più e che vi fanno stare meglio. Vi lascio questa semplicissima ricetta di panettone gastronomico da farcire che vi avevo proposto qualche tempo fa. Un grosso abbraccio a tutti e Merry Xmas!

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Crocchette di baccalà e patate

Crocchette di baccalà e patate

Visto che la vigilia di Natale si mangia solo pesce, eccomi oggi con una ricetta di crocchette di baccalà e patate che amo moltissimo. E’ una ricetta tipica del Portogallo che io ho imparato ad amare quando ero Francia perché li preparava spesso la mia amica portoghese Goretti…..queste crocchette di baccalà sono un po’ come le ciliegie….una tira l’altra!

 

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Dolci

Alberello di Natale al profumo di spezie

Alberello di Natale al profumo di spezie

Ci siamo quasi, manca meno di una settimana a Natale e fervono i preparativi. Quest’anno ho deciso di ri-proporvi nel periodo della feste una serie di ricette degli anni passati che hanno riscosso particolare successo e che sono in tema natalizio. Comincio con questo albero di Natale al profumo di cannella e chiodi di garofano, adattissimo per un thè pomeridiano…..

 

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Pasta

Carbonara al tartufo nero

Carbonara al tartufo nero
Carbonara al tartufo nero

Questa pasta è favolosa nella sua semplicità. Una “banale” carbonara rivisitata in chiave autunnale sostituendo la pancetta con il tartufo nero in briciole ed in scaglie…..Non è mia la ricetta, ma del mitico Giorgione ed io l’ho voluta rifare visto che avevo in casa tutti gli ingredienti. Il risultato è, a dir poco, strepitoso!

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Antipasti, Cake e Torte Salate, Verdure

Tortino integrale di porri e prosciutto

Tortino integrale di porri e prosciutto

Che bel Ponte quello appena passato! L’8 sono rimasta a casa con l’Uomo Goloso e la Nanetta ad elaborare il menù della Vigilia e quello del giorno di Natale, mentre venerdì sabato e domenica io e la Nanetta siamo state a Venezia a festeggiare il Natale in anticipo con gli amici di sempre! Tra i vari giri, ho portato la Nanetta a visitare una vetreria artistica sull’isola di Murano e vedere così un maestro vetraio all’opera….devo dire che la piccola di casa è rimasta affascinata dall’arte di lavorare la materia prima che poi si trasforma in vetro……ma in questi giorni passati sempre in giro abbiamo avuto freddo e così spesso ci siamo rifugiate nei bar ad assaporare una cioccolata oppure un the caldo. Queste mini quiche ai porri ed al prosciutto crudo sono proprio il genere di ricetta comfort food in grado di riscaldare anche i giorni più freddi!

 

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Frutta, Riso

Risotto nocciole e tartufo nero

Risotto nocciole e tartufo nero

MI piace tantissimo il tartufo, anche se accaparrarsi il tartufo bianco diventa problematico per via dei costi sicuramente proibitivi…..meglio allora optare per quello nero, dal profumo e dal sapore meno intenso ma non per questo meno buono. Io l’ho voluto provare su di un risotto semplicissimo, che ho arricchito appena con un po’ di nocciole visto che il connubio tartufo e nocciole funziona sempre sia nella versione dolce che in quella salata! Buon ponte a tutti!

 

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Torta castagne e cioccolato

Torta castagne e cioccolato

Adoro le castagne, ma detesto i marrons glacé così come non amo la composta o la marmellata di castagne che si trova comunemente in commercio…..l’unico modo in cui riesco a mangiare le castagne, nella versione dolce, è nelle torte che invece mi piacciono molto perché trovo che la purea di castagne conferisca una morbidezza ed una dolcezza alla ricetta inconfondibile ed unica. Vi avevo proposto tempo fa una torta semplicissima fatta con una purea di castagne alla vaniglia comperata in Francia, questa volta, invece, ho voluto abbinare la composta di castagne al cacao di Modica per un connubio golosissimo. Ho preparato questa torta una domenica a pranzo poiché avevamo ospiti che l’hanno apprezzata molto ed infatti ne è rimasta appena una fettina che ho potuto consumare io per la mia prima colazione.

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