Pesce, Verdure

Calamari ‘mbottonati

Calamari ‘mbottonati

Le vacanze sono ormai terminate…..si rientra lentamente a casa, risalendo l’Italia da Sud verso Nord e facendo tappa dai vari amici che vivono disseminati nelle diverse regioni. Il caldo si è attenuato e una nuova luce sembra avvolgere queste giornate più fresche. Sembra quasi che l’autunno si stia dolcemente insinuando nelle pieghe di un’estate che è stata caldissima ma che sta dolcemente affievolendosi.

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Insalata niçoise

Insalata niçoise

Oggi vi propongo la mia versione dell’insalata nizzarda: l’ingrediente che cambia dalla ricetta originale è l’impiego dei fagiolini….in realtà ci andrebbero anche i peperoni che io adoro, ma con i quali il mio stomaco non va molto d’accordo……

 

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Pomodori con riso

Pomodori con riso

Ed eccoci arrivati ad una ricetta che durante l’estate romana non può mancare e che vi ripropongo volentieri: i pomodori con il riso. Ed ora che le temperature si sono leggermente abbassate, potete anche rischiare di accendere il forno! Ma verificate prima di avere dei pomodori che dovranno essere grandi, maturi al punto giusto, non ammaccati, integri e saporiti.

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Spaghetti con pomodori Pachino, acciughe e pinoli

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Pomodori, pomodori ed ancora pomodori…..l’orto è nel pieno della sua maturità ed abbiamo pomodori in abbondanza. Ecco allora che questa ricetta di spaghetti con pomodori Pachino e pinoli è adattissima alla stagione. Provatela e fatemi sapere!

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Tartare di ricciola e pesto di ortaggi estivi

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Buongiorno e bentrovati…..mi sono presa una pausa dal blog semplicemente perché sono partita per le vacanze e mi sono volutamente astenuta dall’accendere il computer per una settimana ed oltre. Sono ancora in vacanza, a dire il vero, ma mi sono spostata e il digiuno da blog è finito. Però come succede oramai da qualche anno a questa parte, nel mese di agosto, ne approfitto per riproporvi quelle ricette, estive e non, che avete particolarmente apprezzato.

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Quinoa con pesto di pomodori secchi e tofu

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Sono prossima alle vacanze, ancora un paio di giorni e chiudo baracca e burattini per un mese. Trascorreremo le prime due settimane noi tre insieme, poi il 6 di agosto l’Uomo Goloso ripartirà perché deve riprendere a lavorare, mentre io continuerò a stare al mare con la bambina almeno sino a dopo Ferragosto.

 

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“Insalata” al forno con feta, tahini ed olive taggiasche

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L’orto è in piena attività produttiva: zucchine, fagiolini, pomodori ed anche insalata…..solo che mentre le altre verdure riesco a cucinarle in mille modi diversi, per l’insalatina da taglio il discorso è differente. E’ cresciuta tutta insieme e malgrado gli sforzi di mangiare insalatone, ne ho sempre troppa. Seguendo l’account Instagram di Ottolenghi, questo cuoco inglese di origine israeliana, ho trovato lo spunto per utilizzare in maniera alternativa la mia insalata: semplicemente passandola in forno accompagnata da feta, olive taggiasche e tahini. E’ buonissima, molto più buona della più classica insalatona!

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Semifreddo di frutti di bosco e meringhe

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La settimana scorsa è stato il mio compleanno….quest’anno non avevo voglia di festeggiare, ho tanti pensieri in testa che non mi fanno stare tranquilla, tante cose che spererei si sistemassero nel più breve tempo possibile ma che, purtroppo, mi girano in testa….nonostante tutto però, ho deciso che mi meritavo una coccola ed allora ho preparato questa torta con frutti di bosco e meringhe andando a riprendere la ricetta di meringata ciocco-banane che vi avevo proposto qualche anno fa……io la trovo deliziosa, tanta panna e tanta frutta, proprio come piace a me!

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Spaghetti con astice e pomodorini

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Sono fuori Italia per una breve vacanza, ma il tempo per postare una ricetta succulenta l’ho trovato…..in effetti ho fatto un giro su internet, ho letto diverse ricette, le ho confrontate e poi, come spesso accade, ho realizzato una variante modificando qualche piccolo ingrediente. Mamma che buoni, ce li siamo divorati!

Buon appetito!

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