Antipasti, Verdure

Fiori di zucca con ripieno di ricotta e maggiorana

Fiori di zucca con ripieno di ricotta e maggiorana

Da ieri siamo ufficialmente in autunno, non che mi dispiaccia anzi…. l’autunno è la mia stagione preferita per millemila motivi che non sto qui ad elencarvi….L’unica cosa triste dell’autunno è rappresentata dalle giornate che si accorciano incredibilmente ma per il resto amo tutto dell’autunno: la natura che si tinge di colori meravigliosi, la frutta e la verdura deliziosa che colora le nostre tavole in autunno, l’aria frizzante al mattino……Tutto questo per dirvi che la ricetta di oggi è sicuramente l’ultima ricetta estiva che vi propongo, da domani solo alimenti dai richiami autunnali!

Buon weekend!

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Gravlax di salmone

Gravlax di salmone

Il fatto di ospitare una bimba bielorussa a casa nostra ci ha obbligato in qualche modo a rivedere l’alimentazione ed i piatti che portiamo in tavola. La nostra ospite non mangia nessun tipo di verdura (ahimé), eccezion fatta per i pomodori, mentre è golosissima di frutta ed è capace anche di mangiarsi un kilo di frutta tutta insieme. Mangia soltanto la pasta in bianco e non ama particolarmente neppure le zuppe, sebbene mi dicono siano diffuse nel suo paese. Ama le patate in tutte le salse…peccato però che a casa nostra non si cucinino patate tutti i giorni…..Alla luce di tutto ciò, stiamo cercando di modificare anche quello che proponiamo alle bimbe senza troppo penalizzare la Nanetta……non si può pensare di preparare ogni giorno wurstel o pollo, bisogna, nei limiti del possibile, variare…….abbiamo riscontrato che il salmone riscuote un certo successo e lo prepariamo regolarmente. Ed è proprio girando in rete alla ricerca di idee sfiziose a base di salmone, che mi sono imbattuta nella ricetta di questo gravlax di salmone che niente altro è che il salmone marinato nelle buste che siamo soliti  trovare all’Ikea: io ho rivisto un po’ la ricetta, modificato le quantità per avere un prodotto finito che si adatti ai gusti delle bambine…..

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Semplicemente pasta alla norma

Semplicemente pasta alla norma

Spesso e volentieri le ricette più semplici sono anche le più buone e le più gradite da tutta la famiglia: è il caso della pasta alla norma che quest’estate ho preparato diverse volte……l’ultima volta è stato ieri con le ultimissime melanzane dell’orto.  

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Crostoni con fiori di zucca, salmone e scamorza

Crostoni con fiori di zucca, salmone e scamorza
Crostoni con fiori di zucca, salmone e scamorza

Come tutti i genitori sto vivendo un mese di settembre di fuoco….oltre a tutti gli impegni del rientro della Nanetta, quest’anno si sono aggiunti anche gli impegni della bimba bielorussa che ospitiamo: deve fare la visita pediatrica, oculistica, dentistica, dermatologica per capire di che tipo di cura ha bisogno ed in che modo possiamo aiutarla…..e poi questa settimana abbiamo anche il compleanno della Nanetta da organizzare….una vera corsa contro il tempo….ma devo sopravvivere sino al 19 settembre…..poi mi sembrerà tutto in discesa, più o meno…….ed in questo periodo di delirio, ci vuole una ricetta super veloce, come quella che vi propongo oggi!

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Piadina di farro con crema di melanzane e salmone

Piadina di farro con crema di melanzane e salmone

Quest’estate ho cucinato poche volte le melanzane: non so come mai ma, a parte utilizzarle nella ratatouille che, nella stagione estiva, preparo ogni settimana, non ho sperimentato nuove ricette con le melanzane….sì è vero, ho preparato un paio di volte la pasta alla norma, ma nulla di più se si esclude questa golosissima piadina di farro che ho farcito con un altrettanto golosa crema di melanzane: è perfetta per un pasto veloce ma sano, per chi va di fretta ma non intende rinunciare ai piaceri della tavola!

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Pasta con pesto di zucchine, feta e mandorle

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Insieme alla Nanetta ed all’Uomo Goloso stiamo vivendo un’avventura umana incredibile: abbiamo deciso infatti di ospitare per un certo periodo una bambina della Bielorussia per un soggiorno di risanamento. Lo abbiamo fatto perché pensiamo che sia doveroso aiutare chi ha meno e renderci utili in qualche modo. Attraverso la Fondazione Aiutiamoli a Vivere che opera sul territorio italiano da molti anni oramai, i bambini bielorussi vengono ospitati nelle famiglie italiane disposte ad aiutali. All’apparenza i bambini che arrivano da queste aree ancora fortemente contaminate sembrano sani ma, in realtà, molti di  loro hanno problemi di salute causati dalle radiazioni accumulate durante l’anno attraverso il cibo e l’aria, e certamente vivere per un mese lontano dalle loro aree d’origine serve a fare in modo che alcune delle loro problematiche si riducano sensibilmente a beneficio del loro stato fisico…..E’ oramai una settimana che la piccola Ulyana è con noi e non vi nascondo che all’inizio la convivenza è molto difficile e non mi riferisco solo alla barriera linguistica…per fortuna che noi abbiamo la Nanetta che, contrariamente a tutte le aspettative, si sta comportando egregiamente e sta dando una lezione a tutti! Vi terrò aggiornati sull’andamento della ns avventura, quindi stay tuned!

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Smoothie anguria, melone e basilico

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Nonostante i primi temporali che hanno fatto leggermente abbassare le temperature, fa ancora molto caldo ed io che sono un’amante dell’anguria e dei meloni ne ho approfittato per prepararmi un frullato o smoothie che sia dissetante oltre che salutare: l’ho fatto seguendo le indicazioni del “Food pairing” una tecnica di abbinamento degli ingredienti che sfrutta la genetica, abbinando alimenti dotati di composti molecolari simili. Ho scoperto la tecnica del Food paring grazie ad Alpro che sul suo sito ha messo a punto un divertente e colorato tool con l’obiettivo di creare ricette insolite ed originali grazie ad abbinamenti scientifici ma del tutto inaspettati. Io, con il Smoothie Maker interattivo – basato sulla tecnica del Foopairing – ho creato questo smoothie  di anguria e melone, aggiungendo una punta di latte di mandorla ed un paio di foglie di basilico.

Date un’occhiata anche voi e divertitevi a creare delle fresche ed inedite bevande!

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Peperoni friggitelli con patate ed olive

Peperoni friggitelli con patate ed olive

Eccomi di nuovo dopo la pausa estiva che quest’anno è stata particolarmente lunga. Durante le vacanze, oltre a riposarmi e ad occuparmi della mia famiglia, mi sono dedicata anche alla cucina: sperimentando, testando, assaggiando nuove ricette e nuovi abbinamenti. E la ricetta che vi propongo oggi l’ho preparata proprio durante le vacanze che ho trascorso in Abruzzo ed a Roma. Per gli amanti dei peperoni, come l’Uomo Goloso ad esempio,  questa ricetta è super golosa!

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Fiori di zucca fritti ed al forno

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Ah i fiori di zucca che passione!

Oggi vi ri-propongo una ricetta, anzi due, che potete fare anche in giornata di ritorno dal mercato: fiori di zucca fritti (l’abbinamento perfetto) e per quanti hanno già cominciato a fare attenzione al peso dopo gli eccessi delle vacanze, in versione light ovvero al forno, che per carità, sono buoni lo stesso ma rispetto a quelli fritti non c’è storia!

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