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Riso e risotti

Riso, Verdure

Risotto radicchio rosso, morbido di capra e pancetta croccante

E’ ricominciata la stagione dei risotti e noi, per non mancare alla tradizione, ogni settimana ci prepariamo un risotto. Quello che vi propongo oggi è un risotto preparato la scorsa settimana con del radicchio rosso trevigiano, del formaggio morbido di capra e delle striscioline di pancetta passate in padella e rese croccanti: una delizia per il palato ed una coccola per i sensi.
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Risotto con fichi morbidi, noci e blu di Valcomino

E con l’inizio del mese di Ottobre e l’arrivo del fresco, sono ricominciati i nostri appuntamenti gastronomici con il risotto. Abbiamo inaugurato questa tradizione con un risotto dagli accostamenti decisamente insoliti e particolari: un po’ dolce ed un po’ salato, cremoso al punto giusto, con una nota croccante data dalla presenza delle noci ed il piccante del formaggio erborinato.

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Pesce, Riso, Verdure

Risotto con crema di broccolo, stracciatella e gamberi rossi di Mazara

Risotto con crema di broccolo, stracciatella e gamberi rossi di Mazara

Per chi bazzica Milano, di fronte all’Ortomercato- quello della frutta e della verdura per intenderci-  c’è un’area preposta alla vendita del pesce, della carne e dei fiori. Quest’area, come quella ortofrutticola, è aperta al pubblico tutti i sabati mattina. Con l’Uomo Goloso cerchiamo di andarci almeno un paio di volte l’anno: ci andiamo perché l’offerta di pesce è molto ampia, ci andiamo perché ci piace il clima da “asta” che si respira, ci andiamo per fare delle scorte di pesce fresco e per comprare varietà di pesce che nella grande distribuzione non sono presenti. L’ultima volta che siamo andati, lo scorso fine settimana, abbiamo trovato e comperato dei gamberi rossi di Mazara del Vallo, ottimi da mangiare crudi perché hanno un sapore molto delicato.

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Frutta, Riso, Verdure

Risotto finferli, castagne e gorgonzola

Risotto finferli, castagne e gorgonzola

Ottobre è ormai agli sgoccioli ed io non l’ho visto passare….E’ stato un mese faticoso e pesante per tutti: l’Uomo Goloso assente giustificato visto che sta lavorando tantissimo, io che sono ritornata in aula e sto studiando tanto. Tempo per stare tutti e tre insieme, per cucinare insieme e fare delle attività insieme non c’è stato…..Peccato perché ottobre è uno dei miei mesi preferiti! Spero solo di rifarmi a novembre, visto che poi il mese di dicembre è un delirio per tutti tra cene, aperitivi e merende natalizie.

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Risotto cavolfiore viola acciughe stracchino

Risotto cavolfiore viola acciughe stracchino

Date a Cesare quel che è di Cesare ed il merito di questa delicatissima ricetta va tutto a mio marito, l’Uomo Goloso, che l’ha pensata, l’ha condivisa con me e l’ha realizzata da solo una sera della settimana scorsa mentre io accompagnavo la Nanetta in piscina.

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Riso, Verdure

Risotto con asparagi e prosciutto crudo

Risotto con asparagi e prosciutto crudo
Risotto con asparagi e prosciutto crudo

Avrei almeno 3-4 ricette da proporvi a base di asparagi ma non vorrei un blog monotematico….quindi ho deciso di postarne solo un paio per non annoiarvi troppo con il mio amore per gli aspargi. Oggi cucino un risotto delicatissimo a cui l’aggiunta del prosciutto crudo croccante conferisce quella nota di sapidità che completa il tutto. A me è piaciuto molto, ma non sono stata la sola visto che anche la Nanetta e l’Uomo Goloso l’hanno gradito molto!

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Risotto castagne, porcini e pancetta croccante

Risotto castagne, porcini e pancetta croccante

 

E’ da un po’ di tempo che non pubblicavo la ricetta di un risotto….ho recuperato la ricetta di questo risotto che ho fatto per la prima volta qualche tempo fa e che condivido volentieri con voi…..

E poi con queste giornate fredde, un bel risotto è proprio il confort food adatto !

 

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Risotto nocciole e tartufo nero

Risotto nocciole e tartufo nero

MI piace tantissimo il tartufo, anche se accaparrarsi il tartufo bianco diventa problematico per via dei costi sicuramente proibitivi…..meglio allora optare per quello nero, dal profumo e dal sapore meno intenso ma non per questo meno buono. Io l’ho voluto provare su di un risotto semplicissimo, che ho arricchito appena con un po’ di nocciole visto che il connubio tartufo e nocciole funziona sempre sia nella versione dolce che in quella salata! Buon ponte a tutti!

 

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Risotto mirtilli e porcini

Risotto mirtilli e porcini

Siamo stati a fine ottobre in un ristorante in cui abbiamo assaggiato questo delicatissimo risotto mirtilli e porcini….era naturale che provassi a rifarlo a casa ispirandomi alla ricetta originale ma aggiungendo, come faccio di solito, le mie idee. E’ venuto fuori un risotto dai colori inediti ma dal sapore invitantissimo!

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