Non impazzisco per i salumi in generale ma, da buona romana, adoro la mortadella quella con il pistacchio….E tra le tante mortadelle comperate quella a marchio Favolosa a mio avviso è la migliore che si può trovare nella grande distribuzione. La mia non è della pubblicità ma semplicemente il frutto di una piccola ricerca di mercato che ho fatto con relativi test degustativi…..Ho voluto abbinare la leggerezza dei maccheroncini di Campofilone con il sapore deciso della mortadella e la croccantezza dei spinaci appena saltati. In realtà stavo pensando ad un’evoluzione di questa ricetta che proverò a breve. Vorrei fare un pesto di spinaci e pistacchi a crudo con cui condire la pasta insieme alle briciole di mortadella. Che dite può funzionare anche così?

Buon lunedì ma, soprattutto, buon anno a tutti voi, che questo 2018 appena cominciato sia pieno di sorrisi, di salute e di buonumore. Io mi sono presa una bella pausa di riflessione per riposarmi innanzitutto, per ricaricare le pile ma anche per mettere a fuoco le mie priorità nel 2018……In queste vacanze ho cucinato poco, mangiato molto così come ho tanto riflettuto. Ho riflettuto a quello che sono, a quello che voglio ed a quello che vorrei per me e per la mia vita……