Archivio Mensile

ottobre 2016

Carne, Riso

Pollo con anacardi

Pollo con anacardi

Quando voglio mangiare cinese a Milano vado sempre al ristorante Mandarin 2 che si trova dietro a Piazzale Piola. L’ambiente è molto curato, la cucina è cinese, ma utilizza spesso e volentieri materie prime italianissime come le cime di rapa ed i carciofi….infine, i proprietari sono molto gentili (cosa che, di questi tempi, non guasta mai)…..tra i tanti piatti buonissimi che prendo sempre da loro c’è questo pollo con anacardi che ho voluto provare a rifare a casa utilizzando degli anacardi “nature” che mi hanno portato dal Senegal…una ricetta semplice da realizzare ma di sicuro effetto!

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Pasta e fagioli

Pasta e fagioli

La nebbia agli irti colli piovigginando sale….Ebbene, personalmente penso che questo mese di ottobre ormai agli sgoccioli assomigli molto più ad un mese di novembre, con giornate grigie, caratterizzate da una nebbiolina che mi ricorda tanto quella evocata da Giuseppe Ungaretti…Ed è proprio in una giornata come queste che una pasta e fagioli preparata come si deve riesce a dare un senso a tutto il grigiore che ci circonda…..Buona giornata!

 

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Polpette di gamberi e zenzero

Polpette di gamberi e zenzero

Qualche settimana fa, sfogliando una rivista mi sono imbattuta in una serie di ricette di polpette a base di pesce, ho dato una rapida occhiata e mi sono sembrate una più interessante dell’altra. E sabato pomeriggio ho deciso di preparare, al volo, con i gamberoni che avevo in freezer, queste polpettine di gamberi dal tocco esotico; nell’impasto, infatti, ho messo dello zenzero, della noce moscata e del cumino che danno un gusto orientale alla preparazione. Provatele perché sono piaciute a tutta la famiglia: la Nanetta le ha mangiate accompagnate da una maionese leggera a base di yogurt, l’Uomo Goloso le ha condite con la salsa di soia, mentre io ho preferito spruzzarle con un po’ di limone.

 

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Risotto porcini e scampi

Risotto porcini e scampi

Mi piacciono moltissimo i funghi porcini e sono rimasta delusissima quando ho appreso che quest’anno la produzione di porcini ha registrato i minimi storici non solo in Italia ma in generale in tutta l’Europa.

Ho persino chiamato una mia amica francese il cui papà commercia proprio in funghi e mi ha confermato che effettivamente anche a Rungis (a Rungis ci sono i mercati generali che servono tutta la Francia) se ne trovano pochissimi!

Ed allora ho deciso di fare scorta di funghi porcini congelati e secchi…..e con i funghi porcini congelati ho preparato questo risotto profumatissimo ma delicatissimo al tempo stesso: una vera delizia per il palato e per il naso!

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Vellutata castagne e lenticchie

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Con l’arrivo dei primi freddi, ritorna la voglia di zuppe e di vellutate….di comfort food che fanno bene alla salute ma anche al morale……ho voluto recentemente provare  questa crema di castagne e lenticchie decorticate che fa tanto autunno e riscalda queste prime giornate di grigio!

 

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Eccellenza Made in Italy: il prosciutto di Parma!

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Eccellenza Made in Italy: il prosciutto di Parma!

E’ successo che in una soleggiata mattina di fine settembre prendessimo la macchina, imboccassimo l’autostrada del Sole ed uscissimo a Parma….la nostra destinazione era la visita della fabbrica della Citterio a Poggio San Ilario dove viene prodotto il prosciutto di Parma.

Se tutti sanno che il Prosciutto di Parma è tutelato dal marchio di tutela DOP, non tutti sono però al corrente del fatto che l’intero processo produttivo è strettamente controllato e monitorato non solo dal  consorzio, ma anche dalla legge di tutela emanata nel lontano 1970. Selezione rigorosissima della materia prima, rispetto del protocollo che regolamenta la produzione del Prosciutto di Parma, artigianalità  presente nelle diverse fasi della lavorazione: sono questi i 3 concetti fondamentali che io ho appreso nel corso della mia visita in questa fabbrica incredibile.

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Mi è sempre piaciuta molto la fregola; trovo che sia un alimento versatile proprio come il couscous, un alimento che puoi preparare sotto forma di minestra oppure asciutto come una pasta. Qualche settimana fa insieme all’Uomo Goloso abbiamo voluto provare questa ricetta che avevamo visto in televisione cucinata dal nostro idolo, il mitico Giorgione…..che dirvi se non che è era buonissima e ci ha soddisfatti pienamente…..da rifare al più presto!

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E’ successo che un paio di settimane fa io e l’Uomo Goloso festeggiassimo i 10 anni insieme. E proprio qualche giorno prima del nostro anniversario ho ricevuto un invito a cui non potevo dire di no: lo storico marchio produttore di elettrodomestici per la cottura, Bertazzoni, mi invitava, a cucinare una cena per due persone insieme ad altri 5 foodblogger ma, soprattutto, insieme allo chef Roberto Carcangiu. Non potevo non accettare e coinvolgere nell’invito l’Uomo Goloso, compagno di vita e di cucina da 10 oramai……Siamo arrivati presso Congusto Institute intorno alle 19 e, dopo i convenevoli d’obbligo, ci siamo messi subito all’opera per confezionare una cena di 6 portate, supervisionati dall’occhio attento e dalla mano precisa dello chef Roberto…….tra chiacchere, risate, lezioni di vita e massime filosofiche l’ora e mezza a nostra disposizione per cucinare è passata via veloce.

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