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Torta fraisier ovvero torta alle fragole

Torta fraisier ovvero torta alle fragole

Tempo di fragole ed a casa nostra non poteva mancare una torta di fragola importante, una specie di rivisitazione della famosissima torta fraisier francese.

Confesso che questa torta è durata un pomeriggio……il tempo di prepararla domenica mattina, di metterla in frigo ed è stata letteralmente divorata domenica pomeriggio a merenda…..bene, anzi benissimo, segno che è piaciuta molto ai miei commensali.

 

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Crostata di lamponi e crema ai pistacchi

Crostata di lamponi e crema ai pistacchi
Crostata di lamponi e crema ai pistacchi

Avevo visto tempo fa la ricetta di una torta con crema di pistacchi, fragole e lamponi proposta da Christophe Michalak, pasticcere stellato che propone una pasticceria innovativa che ho già avuto modo di provare a Parigi e che seguo sempre su Instagram. La sua torta con crema di pistacchi è spaziale, ma io ho voluto riprovare a farla a casa, adattandola alle mie capacità ed ai nostri gusti. A noi il risultato è piaciuto moltissimo, è una torta che farò e rifarò perché l’abbinamento tra i pistacchi ed i lamponi è à tomber!

 

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Plumcake allo yogurt e burro di mandorla

Plumcake allo yogurt e burro di mandorla

Ho comprato del burro di mandorle e del burro di nocciole: in realtà si tratta di una pasta oleosa ottenuta dalla spremitura delle mandorle o delle nocciole senza aggiunta di zuccheri o di altre sostanze. Ho voluto sperimentare questa pasta di mandorle per la realizzazione di uno dei miei cake che preparo per la prima colazione; l’ho utilizzata al posto del burro per questo plumcake soffice soffice a cui ho aggiunto anche dello yogurt evitando così l’utilizzo del burro. Il risultato mi ha molto soddisfatto, il plumcake è venuto morbido con un gusto di mandorla gradevole, non intenso ma delicato. A breve mi cimenterò anche con la preparazione di un dolce con il burro di nocciole che vorrei però abbinare al cioccolato….vediamo cosa uscirà fuori! Vi tengo aggiornati!

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Insalata finocchi, pere e pecorino

Insalata finocchi, pere e pecorino
Insalata finocchi, pere e pecorino

Sono sempre alla ricerca di ricette di insalate nuove, dal sapore innovativo ed originale. Il caso ha voluto che inciampassi sulla ricetta di questa insalata sul sito di Ottolenghi, uno chef-e non solo‑ inglese che seguo assiduamente anche sui social perché propone un tipo di cucina con molte verdure ispirata al Medio Oriente ma con contaminazioni di altri paesi. E’ un’insalata fresca, dal sapore piacevole, da consumare a fine pasto per “sgrassare” la bocca; per me è un’ottima alternativa all’insalata di arance, finocchi ed olive taggiasche che vi ho già proposto e che è uno dei miei grandi classici in inverno!

 

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Risotto castagne, porcini e pancetta croccante

Risotto castagne, porcini e pancetta croccante

 

E’ da un po’ di tempo che non pubblicavo la ricetta di un risotto….ho recuperato la ricetta di questo risotto che ho fatto per la prima volta qualche tempo fa e che condivido volentieri con voi…..

E poi con queste giornate fredde, un bel risotto è proprio il confort food adatto !

 

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Tacchinella farcita con castagne e pancetta

Tacchinella farcita con castagne e  pancetta

Era tanto che volevo cimentarmi nella preparazione del tacchino farcito presente sulle tavole americane nei giorni di festa…ma siccome un tacchino intero non sarebbe entrato nel mio forno dalle dimensioni standard, ho optato per una tacchinella, più piccola e sicuramente “più maneggevole”…..e così il giorno di Natale ho servito ai miei ospiti questa delizia che ha messo d’accordo tutti!

 

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Contorno di castagne, mele e fichi secchi

Eccomi arrivata alla vigilia dell’Epifania…..Natale e Capodanno sono passati, manca solo la festa della Befana molto diffusa in Italia centro-meridionale, ma quasi sconosciuta al Nord. Io mi sto godendo gli ultimi giorni di ferie a Roma insieme alla Nanetta, mentre l’Uomo Goloso è rimasto a Milano a lavorare. E per festeggiare la Befana che chiude il periodo delle feste natalizie, oggi vi ri-propongo un contorno profumato e speziato che sta benissimo con i brasati e con la polenta naturalmente!

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Risotto nocciole e tartufo nero

Risotto nocciole e tartufo nero

MI piace tantissimo il tartufo, anche se accaparrarsi il tartufo bianco diventa problematico per via dei costi sicuramente proibitivi…..meglio allora optare per quello nero, dal profumo e dal sapore meno intenso ma non per questo meno buono. Io l’ho voluto provare su di un risotto semplicissimo, che ho arricchito appena con un po’ di nocciole visto che il connubio tartufo e nocciole funziona sempre sia nella versione dolce che in quella salata! Buon ponte a tutti!

 

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Torta castagne e cioccolato

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Adoro le castagne, ma detesto i marrons glacé così come non amo la composta o la marmellata di castagne che si trova comunemente in commercio…..l’unico modo in cui riesco a mangiare le castagne, nella versione dolce, è nelle torte che invece mi piacciono molto perché trovo che la purea di castagne conferisca una morbidezza ed una dolcezza alla ricetta inconfondibile ed unica. Vi avevo proposto tempo fa una torta semplicissima fatta con una purea di castagne alla vaniglia comperata in Francia, questa volta, invece, ho voluto abbinare la composta di castagne al cacao di Modica per un connubio golosissimo. Ho preparato questa torta una domenica a pranzo poiché avevamo ospiti che l’hanno apprezzata molto ed infatti ne è rimasta appena una fettina che ho potuto consumare io per la mia prima colazione.

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