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Crema spalmabile di alici del Cantabrico, finocchietto e ricotta

Crema spalmabile di alici del Cantabrico, finocchietto e ricotta

Il mantra di oggi è: ho mille cose da fare e ne devo fare almeno il 50%….quindi vi lascio al volo questa ricetta semplice semplice che ho sperimentato proprio lo scorso fine settimana in occasione di un aperitivo improvvisato a casa nostra. Avevo dell’ottima focaccia romana che aspettava solo il giusto accompagnamento….ed eccomi qui con questa crema spalmabile profumatissima che mi ricorda l’estate.

Buon fine settimana a tutti!

 

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Peperoni ripieni di bulgur al profumo di limone

Peperoni ripieni di bulgur al profumo di limone
Peperoni ripieni di bulgur al profumo di limone

E fra i prodotti del nostro orto non potevo non parlare anche dei nostri peperoni friggitelli. E’ vero che i peperoni non compaiono spessissimo nella nostra cucina ma è tutta colpa mia perché la sottoscritta non li digerisce bene e quindi li ha banditi dalla cucina…..però capisco che piacciono molto all’Uomo Goloso ed è per questo motivo che ho piantato dei friggitelli. Ho ripreso la ricetta dei peperoni ripieni  che vi avevo postato lo scorso anno e l’ho trasformata aggiungendo il bulgur ma soprattutto tanta tanta scorza di limone per un risultato profumatissimo!

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Friselle integrali con zucchine e salmone

Friselle integrali con zucchine e salmone

Siamo ormai alla fine della stagione delle zucchine…..triplo sigh per me che sono un’amante delle zucchine e che le mangerei ogni giorno…per fortuna che l’autunno è ormai alle porte e con esso anche i suoi buonissimi ortaggi! In ogni caso le piante di zucchine Trombetta del nostro producono ancora…..in misura minore ma ancora. E con le ultime zucchine della stagione ho preparato un paio di ricette che condivido con voi.

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Fichi caramellati con miele e feta

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Vi ricordate la foto con l’insalatiera di fichi postata la settimana scorsa su Instagram? Ecco proprio con quei fichi ho realizzato la ricetta che vi propongo oggi. Premesso che i fichi sono tra i miei frutti preferiti, ho voluto rifare, riadattandola, una ricetta che avevo visto in un post di Ottolenghi. Ho dovuto superare anche lo scettiscismo dell’Uomo Goloso che non ama particolarmente i fichi ma a cui questa ricetta è piaciuta molto.

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Insalata niçoise

Insalata niçoise

Oggi vi propongo la mia versione dell’insalata nizzarda: l’ingrediente che cambia dalla ricetta originale è l’impiego dei fagiolini….in realtà ci andrebbero anche i peperoni che io adoro, ma con i quali il mio stomaco non va molto d’accordo……

 

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Pomodori con riso

Pomodori con riso

Ed eccoci arrivati ad una ricetta che durante l’estate romana non può mancare e che vi ripropongo volentieri: i pomodori con il riso. Ed ora che le temperature si sono leggermente abbassate, potete anche rischiare di accendere il forno! Ma verificate prima di avere dei pomodori che dovranno essere grandi, maturi al punto giusto, non ammaccati, integri e saporiti.

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Tartare di ricciola e pesto di ortaggi estivi

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Buongiorno e bentrovati…..mi sono presa una pausa dal blog semplicemente perché sono partita per le vacanze e mi sono volutamente astenuta dall’accendere il computer per una settimana ed oltre. Sono ancora in vacanza, a dire il vero, ma mi sono spostata e il digiuno da blog è finito. Però come succede oramai da qualche anno a questa parte, nel mese di agosto, ne approfitto per riproporvi quelle ricette, estive e non, che avete particolarmente apprezzato.

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Quinoa con pesto di pomodori secchi e tofu

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Sono prossima alle vacanze, ancora un paio di giorni e chiudo baracca e burattini per un mese. Trascorreremo le prime due settimane noi tre insieme, poi il 6 di agosto l’Uomo Goloso ripartirà perché deve riprendere a lavorare, mentre io continuerò a stare al mare con la bambina almeno sino a dopo Ferragosto.

 

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“Insalata” al forno con feta, tahini ed olive taggiasche

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L’orto è in piena attività produttiva: zucchine, fagiolini, pomodori ed anche insalata…..solo che mentre le altre verdure riesco a cucinarle in mille modi diversi, per l’insalatina da taglio il discorso è differente. E’ cresciuta tutta insieme e malgrado gli sforzi di mangiare insalatone, ne ho sempre troppa. Seguendo l’account Instagram di Ottolenghi, questo cuoco inglese di origine israeliana, ho trovato lo spunto per utilizzare in maniera alternativa la mia insalata: semplicemente passandola in forno accompagnata da feta, olive taggiasche e tahini. E’ buonissima, molto più buona della più classica insalatona!

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