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Tortino di astice con broccoli e crema di olive nere

Tortino di astice con broccoli e crema di olive nere

Un altro anno è passato….Personalmente è stato per me e per la mia famiglia un anno pesante sotto tanti punti di vista: piscologico, affettivo, lavorativo…Esco da questo anno cresciuta ed arricchita spiritualmente, le difficoltà affrontate mi hanno consentito di conoscere meglio i miei limiti e le mie possibilità…..Mi sono spesso stupita delle mie reazioni positive a situazioni veramente negative: che stia crescendo anch’io?

Comunque sia andata, auguro a tutti voi un 2017 pieno di salute e di serenità…ne abbiamo tutti bisogno!

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Tortino di broccoli con salsa di acciughe

Tortino di broccoli con salsa di acciughe

E’ tempo di broccoli, cavolfiori, broccoletti, cime di rapa…insomma di tutte quelle verdure che piacciono tanto a noi e che anche la Nanetta gradisce molto. Ultimamente però ho voluto provare qualcosa di diverso: dei tortini di broccoli che ho poi condito con una semplice salsa di acciughe sott’olio….che dire se non che sono buonissimi e semplici da preparare ma soprattutto sono un contorno diverso dal solito e che può tranquillamente stare da solo.

 

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Muffin con pomodori secchi, wurstel al prosciutto cotto e scamorza

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Il mese di settembre sta volando via; personalmente mi è sembrato durare un’eternità….è stato un mese intenso, ricco di impegni, di appuntamenti, di scadenze, di emozioni, di piante e di risate…insomma un mese memorabile sotto tanti punti di vista….Lo confesso, il tempo per cucinare è stato scarso ed ho cercato soprattutto di utilizzare le tante scorte che avevo messo via nel congelatore……Ho trovato però il tempo di realizzare questi gustosi muffin salati: la ricetta non è mia ma di Citterio…del resto i wurstel al prosciutto cotto utilizzati sono proprio uno dei loro prodotti!

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Crostoni con fiori di zucca, salmone e scamorza

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Come tutti i genitori sto vivendo un mese di settembre di fuoco….oltre a tutti gli impegni del rientro della Nanetta, quest’anno si sono aggiunti anche gli impegni della bimba bielorussa che ospitiamo: deve fare la visita pediatrica, oculistica, dentistica, dermatologica per capire di che tipo di cura ha bisogno ed in che modo possiamo aiutarla…..e poi questa settimana abbiamo anche il compleanno della Nanetta da organizzare….una vera corsa contro il tempo….ma devo sopravvivere sino al 19 settembre…..poi mi sembrerà tutto in discesa, più o meno…….ed in questo periodo di delirio, ci vuole una ricetta super veloce, come quella che vi propongo oggi!

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Piadina di farro con crema di melanzane e salmone

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Quest’estate ho cucinato poche volte le melanzane: non so come mai ma, a parte utilizzarle nella ratatouille che, nella stagione estiva, preparo ogni settimana, non ho sperimentato nuove ricette con le melanzane….sì è vero, ho preparato un paio di volte la pasta alla norma, ma nulla di più se si esclude questa golosissima piadina di farro che ho farcito con un altrettanto golosa crema di melanzane: è perfetta per un pasto veloce ma sano, per chi va di fretta ma non intende rinunciare ai piaceri della tavola!

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Eccomi di nuovo dopo la pausa estiva che quest’anno è stata particolarmente lunga. Durante le vacanze, oltre a riposarmi e ad occuparmi della mia famiglia, mi sono dedicata anche alla cucina: sperimentando, testando, assaggiando nuove ricette e nuovi abbinamenti. E la ricetta che vi propongo oggi l’ho preparata proprio durante le vacanze che ho trascorso in Abruzzo ed a Roma. Per gli amanti dei peperoni, come l’Uomo Goloso ad esempio,  questa ricetta è super golosa!

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Fiori di zucca fritti ed al forno

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Ah i fiori di zucca che passione!

Oggi vi ri-propongo una ricetta, anzi due, che potete fare anche in giornata di ritorno dal mercato: fiori di zucca fritti (l’abbinamento perfetto) e per quanti hanno già cominciato a fare attenzione al peso dopo gli eccessi delle vacanze, in versione light ovvero al forno, che per carità, sono buoni lo stesso ma rispetto a quelli fritti non c’è storia!

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Tra una gita ed una visita guidata sono di corsa ed oggi vi ri-propongo questa semplicissima ricetta preparata con le melanzane dell’orto.

 

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Ormai l’avrete capito da soli, vista la quantità di ricette presenti sul mio blog a base di questo ortaggio: io adoro le zucchine ed ogni estate mi diverto a sperimentare nuove ricette.

Oggi vi propongo una variazione al classico Tian provençal: rispetto alla ricetta originale ho eliminato la cipolla e le melanzane ed ho aggiunto la mozzarella tagliata a fettine sottili. Ne è nato un piatto che è una via di mezzo tra la più nostrana parmigiana ed il francese tian: io l’ho apprezzato molto ma, a sorpresa, è piaciuto anche alla Nanetta che ha gradito il connubio zucchine-mozzarella.

 

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