Meno male che siamo a giovedì, che questa settimana di lavoro sta finendo e che il fine settimana è alle porte!  
Sono fusa: non sono ancora riuscita a smaltire tutta la stanchezza, soprattutto mentale, che ho accumulato nelle settimane che hanno preceduto il mio matrimonio…..immagino ci vorrà del tempo considerando anche il fatto che, ad una certa età, i tempi di recupero sono decisamente più lunghi!

Oggi vi lascio una ricettina decisamente “atipica”: un po’ estiva ed un po’ invernale, pasta e ceci. Anche se sono un’amante della pastasciutta, il caldo dell’estate appena trascorsa, mi ha fatto passare la voglia di pasta: a parte la pasta alla checca, qualche variazione sul tema di pasta fredda, non mi sono cimentata in nuove ricette, però ho preparato spesso questa “minestra” asciutta che è ottima bollente ma è buona anche gustata a temperatura ambiente: chiedete all’Uomo Goloso! 


Per 4 persone:200 gr di ceci secchi6/7 acciughe sott’olio200 gr di ditaloni rigati1 rametto di rosmarino1 spicchio di aglioOlio evoSale q.b.
La sera prima mettete ammollo i ceci secchi: l’indomani cuoceteli in una pentola con acqua salata per oltre un’ora circa. In una pentola scaldate un filo di olio, unite lo spicchio d’aglio ed il rametto di rosmarino (se preferite un sapore più deciso potete preparare un battuto di aglio e rosmarino; personalmente prediligo la prima versione che vi ho proposto perché il sapore rimane più delicato), aggiungete le alici e lasciate rosolare il tutto per 5/6 minuti: le alici dovranno sciogliersi. Versate questo intingolo sui ceci cotti e sulla loro acqua, portate ad ebollizione, versate i ditaloni e cuoceteli. Salate la pasta solo all’ultimo. Prima di servire in tavola, lasciate riposare qualche minuto e togliete il rametto di rosmarino. Non aggiungete il formaggio grattugiato, veramente non ci azzecca! Se preferite consumare questa minestra a temperatura ambiente, allora cuocetela e lasciatela raffreddare un paio di ore: è gustosa anche in questo modo.

Seconda puntata delle ricette dell’addio al nubilato: le caserecce risottate…..e vedrete che, nonostante la semplicità, si tratta di una ricetta veramente sfiziosa che strizza l’occhio alla romanissima cacio e pepe…..Tutto è iniziato nel mese di giugno quando ho spedito alle mie amiche un semplice save the date pregandole di bloccare sulle loro agende la data del 6 settembre. A fine agosto una nuova mail, redatta con il fine di confondere le idee, ha fornito maggiori dettagli e precisazioni: niente trucco (il rischio lacrime è sempre dietro l’angolo!), abbigliamento casual, scarpe comode per tutte….insomma questa mail non ha fatto altro che accrescere la loro naturale curiosità. In realtà tutti i suggerimenti che fornivo nella mail si adattano benissimo ad un corso di cucina: normalmente quando si cucina, non ci trucca perché con le cipolle il rischio che il mascara coli è concreto; si adotta un abbigliamento casual, perché non si cucina in abito da sera o in frac ed anche le calzature devono essere super comode dovendo rimanere in piedi parecchio tempo;-)))))L’appuntamento era fissato alle ore 18.30 di giovedì 6 a casa mia: da lì sarebbe cominciata la loro e la mia avventura….. in attesa della prossima puntata e della prossima ricetta, godetevi questa di ricetta!

 Ingredienti per 4 persone: Paccheri                                                                       400 g Pecorino romano                                                           6 cucchiai  Grana Padano                                                               2 cucchiaiPepe nero                                                                     3 cucchiaini Sale                                                                             q.b.
Procedimento:Riempite una casseruola d’acqua fredda e mettetela sul fuoco aggiungendo poco sale. Versare la pasta e appena raggiunge l’ebollizione, togliere l’acqua dalla pasta con un mestolo, fino a  lasciarne pochissima e versarla in un altro tegame tenendola in caldo. Continuare la cottura della pasta come se fosse un risotto, quindi aggiungere l’acqua tolta in precedenza dalla pasta in piccole dosi se e quando questa sarà stata assorbita. A cottura ultimata, spegnere il fuoco e iniziare a mantecare con i formaggi e il pepe mescolando con energia. Servire aggiungendo ancora una spolveratina di formaggi e pepe di mulinello.

Si profila all’orizzonte l’ultimo weekend di luglio: per me e l’Uomo Goloso si tratterà di un fine settimana di lavoro intenso, prima delle vacanze e del ricongiungimento con la Nanetta a Roma J
Cominciamo sabato mattina con la visita alla signora che ci confezionerà le bomboniere, dobbiamo inoltre ordinare i confetti, passare a vedere una lavastoviglie perché la nostra ha deciso di dirci addio proprio alla vigilia delle vacanze, pulire le condotte di scarico perché sono due volte che a causa delle piogge tropicali che si abbattono su Milano, ci si allaga la cantina, finire il libretto della messa e parlare con il sacerdote che celebrerà la nostra funzione…..sembrerebbe infatti, che, oltre al corso prematrimoniale e a tutte le scartoffie amministrative che abbiamo preparato, si debba passare un colloquio in cui si espone al sacerdote la propria motivazione al matrimonio: onestamente tutta ‘sta trafila mi lascia un po’ perplessa anche perché penso che, nella nostra situazione, con una bimba già all’attivo, se facciamo questo passo è perché la volontà c’è ed è pure solida…in ogni caso, la descrizione di come sarà il nostro fine settimana è per farvi capire che il tempo per cucinare sarà veramente limitato ed allora penso che non ci sia niente di meglio che una pasta alla checca.
Si tratta di una non-ricetta tipicamente estiva, super easy, che si può personalizzare a piacimento. IE’ una non-ricetta perché non si cuoce nulla: in realtà il trucco sta nel preparare l’intingolo della pasta a crudo, lasciarlo marinare nel frigorifero per 4 ore almeno, tirarlo fuori poco prima di scolare la pasta, mescolare bene e voilà la vostra pasta alla checca è pronta.

Vi metto gli ingredienti per due adulti affamati:
200 gr di elicoidali oppure di un altro tipo di pasta corta200 gr di pomodori pachino o datterini tagliati in due125 gr di mozzarella tagliata a dadini10 foglie di basilico1 spicchio di aglioOlio evo q.b.Sale e pepeIn un’insalatiera mescolate i pomodorini, i dadini di mozzarella, le foglie di basilico, lo spicchio d’aglio tagliato in due, l’olio evo ed il pepe: evitate di mettere il sale, lo aggiungerete quando tirerete fuori dal frigorifero l’intingolo. Fate cuocere la pasta, scolatela e versatela nell’intingolo: il calore della pasta ammorbidirà la mozzarella ed i pomodorini e farà appassire le foglie di basilico. Mescolate bene il tutto e servite immediatamente.

Potete arricchirla o prepararla secondo il vostro gusto personale: aggiungendo le live taggiasche ad esempio, oppure mettendo, al posto dei pomodori, delle striscioline di salmone affumicato….l’unico ingrediente che deve restare al suo posto è la mozzarella che conferisce al piatto quella morbidezza che sta veramente bene.

Ed ora buon weekend a tutti!