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Eccovi una ricetta super veloce ed appetitosissima, ideale per soddisfare i palati di tutta la famiglia in un giorno di festa…questa ricetta va bene, a mio avviso, la sera quando non si vuole stare troppo dietro i fornelli ma si ha voglia, al tempo stesso, di qualcosa di sfizioso.
Le puntarelle sono un Must della cucina romana invernale e stanno, pian piano conquistando, anche i palati nordici. L’insalata di puntarelle è una delle cose più buone e gustose che io abbia mai mangiato: croccante, salata con quel tocco di aspro dato all’aceto e digestiva….insomma una delizia per il palato! Per quanti non le conoscono, le puntarelle sono la parte interna, tagliata in senso verticale, della catalogna spigata. Si prende il basco di catalogna, si apre ed il budello al centro, il cuore, la parte più tenera, viene tagliata a striscioline, messa a bagno per diverse ore nell’acqua ghiacciata in modo da far arricciare le puntarelle e poi semplicemente condita.
I legumi sono sempre una buona idea: puliscono l’intestino, hanno un alto potere saziante, grazie alle loro fibre regolano i livelli di colesterolo e di glucosio nel sangue, contengono proteine in quantità pari o superiore a quelle della carne….D’inverno cerco di fare il pieno di legumi mangiandoli almeno una volta a settimana, d’estate, lo confesso, mi risulta più difficile inserirli nei pasti.
Oggi vi propongo questa semplice bisque di gamberi e lenticchie adattissima per il cenone a base di pesce della Vigilia.
Eccomi con la seconda ricetta adattissima per chi non vuole rinunciare alla tradizione del cotechino rivisitando però l’utilizzo di questo ingrediente così diffuso nel nord Italia, il cotechino. Ho abbinato il cotechino alle fettuccine di farina di lenticchie: una ricetta adattissima anche alle persone affette da celiachia!
Quest’anno ho in serbo una piccola sorpresa per voi, ci prepareremo al Natale a modo mio: farò un calendario dell’Avvento gastronomico pubblicando ogni giorno una ricetta che, a mio avviso, potrebbe andare bene per il cenone della Vigilia o il pranzo di Natale….Ed allora bando alle ciance e cominciamo questo mese di dicembre la prima ricetta ovvero delle delicate polpette di tonno fresco abbinate ad un pesto di finocchietto e al pecorino!