Orecchiette di grano arso con pesto di finocchietto, mandorle e ricotta salata
by Serena Santolamazza
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Ingredienti
Per il pesto di finocchietto
1 mazzetto di finocchietto selvatico
5-6 mandorle
2-3 acciughe
2-3 capperi
un paio di pomodorini ciliegino essiccati
olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di formaggio fresco (facoltativo)250 gr di orecchiette di grano arso
1 cucchiaio di mandorle
Istruzioni
Sminuzzate grossolanamente le mandorle e conservatele da una parte.
In un frullatore mettete il finocchietto, le mandorle, le acciughe, i capperi, i pomodori essiccati, l’olio d’oliva ed, eventualmente, un cucchiaio di formaggio fresco. Frullate bene il tutto.
Grattugiate la ricotta salata.
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