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Cina

Cereali e Legumi, Riso, Verdure

Riso alla cantonese

Riso alla cantonese
Riso alla cantonese

L’Uomo Goloso, si sa, è amante del riso….ma non solo del riso carnaroli con cui prepariamo ogni settimana succulenti risotti, lui ama incondizionatamente il riso in tutte le sue forme ed in tutte le sue ricette. Non poteva quindi mancare sul mio blog una rivisitazione del famosissimo riso alla cantonese che condivido volentieri con voi….in attesa dell’estate e delle insalate di riso che fanno impazzire l’Uomo Goloso…..

 

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Pollo caramellato con salsa di soia, zenzero e miele

Pollo caramellato con salsa di soia, zenzero e miele

I cambi di stagione, soprattutto il passaggio dall’inverno alla primavera, mi mettono sempre ko. Reflusso gastroesofageo, allergia, mal di testa, congiuntivite: sono questi i sintomi principali di un malessere generalizzato e diffuso……e siccome mi sento un “catorcio” viene meno anche la voglia di cucinare o meglio, di cucinare piatti troppo complicati….è il caso di questo pollo caramellato che sembra complicatissimo ma che invece è molto semplice da realizzare ed anche sfizioso per chi, come me, ama l’abbinamento soia e zenzero….

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Carne, Riso

Pollo con anacardi

Pollo con anacardi

Quando voglio mangiare cinese a Milano vado sempre al ristorante Mandarin 2 che si trova dietro a Piazzale Piola. L’ambiente è molto curato, la cucina è cinese, ma utilizza spesso e volentieri materie prime italianissime come le cime di rapa ed i carciofi….infine, i proprietari sono molto gentili (cosa che, di questi tempi, non guasta mai)…..tra i tanti piatti buonissimi che prendo sempre da loro c’è questo pollo con anacardi che ho voluto provare a rifare a casa utilizzando degli anacardi “nature” che mi hanno portato dal Senegal…una ricetta semplice da realizzare ma di sicuro effetto!

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Tagliatelle di riso con verdure primaverili croccanti

Tagliatelle di riso con verdure primaverili croccanti
Tagliatelle di riso con verdure primaverili croccanti

Tra la dieta che sto seguendo e che prevede un impiego abbondante di riso soprattutto integrale e l’Uomo Goloso che, con l’arrivo dei primi caldi, è passato dai risotti alle insalate di riso, sto diventando una cinese anch’io……ah dimenticavo che in ufficio a metà mattina sgranocchio dei cracker o delle gallette di riso……ma non contenta di tutto il riso che sto mangiando, ho pensato bene di cucinare queste tagliatelle, sempre di riso, che ho preparato con le verdure primaverili, pochissima carne, gamberoni e zenzero fresco, grattugiato al momento, che ha aggiunto al piatto quella freschezza e quella marcia in più.

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Pollo saltato alle verdure ed anarcardi e buon anno (cinese) a tutti!


E’ curioso come dall’inizio del mio blog a questa settimana, non avevo mai inserito proposte di carne e poi, nel giro di 3 giorni, eccomi con due ricette a base di carne entrambe “esotiche”: forse perché io, alla base, mangio pochissima carne e l’unico modo per mandarla giù è proprio cercare di camuffarla. Comunque la ricetta di oggi è un omaggio all’Oriente poiché inizia oggi, secondo il calendario astrologico cinese, l’anno del Coniglio che subentra a quello della Tigre. Secondo la tradizione, i nati nell’anno del coniglio sarebbero astuti, discreti, perspicaci e sensibili. E se siete nati nel 1939, 1951, 1963, 1975, 1987, 1999 siete sicuramente di questo segno.
Ho visto su internet che sono molti i coniglietti e le conigliette celebri a cominciare dai Brangelina (si, si tutti e due!), per continuare con Eva Longoria, Johnny Depp, Quentin Tarantino, Whitney Houston, e per concludere con i due inglesi David Beckham e Sting…ma bando alle ciance e eccovi la ricetta riveduta e corretta secondo i miei parametri e gusti italiani del pollo saltato alle verdure ed anarcardi.

Ingredienti per 4 persone
600 gr di petto di pollo tagliato a striscioline
4 cucchiai di olio di girasole
60 gr di anacardi
2 spicchi di aglio schiacciati
1 + 1/2 cucchiaio di zenzero fresco grattato
1 pezzettino di peperoncino rosso senza semi e tagliato a lamelle sottilissime (poco per carità altrimenti annienta tutti gli altri sapori)
1 carota tagliata a julienne
250 gr di funghi pleurotus (se li preferite potete usare i funghi shiitake)
1/2 cipolla
1/2 cucchiaino di pepe nero in grani
4 cucchiai di salsa di soia

Sminuzzate grossolanamente gli anacardi e metteteli in una padella con un goccio di olio per farli tostare qualche minuto. Versate l’olio nella padella, fatelo riscaldare e poi mettete i due spicchi di aglio schiacciati, lo zenzero fresco ed il peperoncino e fate andare a fuoco svelto per un minuto. Aggiungete le carote ed i funghi e lasciateli cuocere sino a quando non diventino teneri, in genere 5 minuti sono sufficienti. Incorporate il pollo, la cipolla tagliata, il pepe nero che avrete sminuzzato e la salsa di soia. Fate cuocere ancora 5-6 minuti e in ultimo aggiungete gli anacardi, continuate la cottura per qualche minuto ancora sino a quando il pollo non sia cotto completamente. Servite caldo accompagnato da una ciotola di riso bollito.
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