Antipasti, Carne

Carpaccio di manzo con salsa ravigote

Ingredienti

  • 300 gr di carpaccio di manzo

  • Per la salsa
    i rossi di 2 uova sode
    1 scalogno
    cerfoglio q.b.
    prezzemolo q.b.
    1 cucchiaio di senape à l’ancienne
    olio evo q.b.
    aceto di mele
    qualche foglia di basilico o maggiorana

Istruzioni

  • Dividete le fettine di carne sui piatti.

  • Frullate tutti gli altri ingredienti lasciando da parte qualche fogliolina di basilico o maggiorana.

  • Versate la salsa sulle fette di carne, salate e pepate e lasciate in frigorifero 2 ore, quando tirate fuori la carne decorate con le foglioline messe da parte.

  • Consiglio: potete sostituire la carne con il pesce, in questo caso, utilizzate succo di lime o di limone anziché aceto.