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Verdure; bambini

Antipasti, Verdure

Asparagi con salsa gribiche

Asparagi con salsa gribiche
Asparagi con salsa gribiche
Asparagi con salsa gribiche
Asparagi con salsa gribiche

Asparagi, asparagi ed ancora asparagi…..come sempre, in questo periodo dell’anno, facciamo una scorpacciata di asparagi: nella pasta o nel risotto, all’interno di torte rustiche o nei cake salati, nelle insalate o, più semplicemente, appena sbollentati ma ancora molto croccanti e al dente.

La salsa gribiche poi, facilissima da realizzare, conferisce a dei semplici asparagi quel tocco che contribuirà a renderli ancora più appetitosi…..…

 

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Friselle con pomodorini, ricotta salata ed olive taggiasche

Friselle con pomodorini, ricotta salata ed olive taggiasche
Friselle con pomodorini, ricotta salata ed olive taggiasche

Meno male che i signori che fanno le previsioni del tempo si sbagliano qualche volta…..avevamo previsto un weekend dal tempo incerto, con piogge e nuvole ed invece abbiamo avuto il primo vero weekend di sole e caldo. Noi domenica ne abbiamo approfittato per partecipare al consueto appuntamento del Cyclopride che vede migliaia di biciclette sfilare lungo un percorso ben definito e chiuso al traffico. E’ l’occasione per gli amanti della bicicletta di osservare Milano da una prospettiva diversa, tutta nuova….libera dai Suv che la intasano perennemente. Ci siamo goduti una Milano solo per le biciclette lungo un percorso di 15 km…..e la Nanetta andava come una scheggia tutta impettita con il suo nuovo casco blu elettrico!

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Polpette spinaci, ricotta ed anacardi

Polpette spinaci, ricotta ed anacardi

E’ proprio vero che le polpette in qualunque modo le prepari ti risolvono i pasti e mettono d’accordo tutti. Queste polpette di spinaci che vi propongo oggi rappresentano un modo alternativo di mangiare gli spinaci che tutti in casa amiamo ripassati in padella con burro salato e parmigiano ma che per ovvie ragioni di salute non si possono sempre mangiare così. E’ una ricetta semplice ma gustosa, che ha messo d’accordo, per una volta, l’Uomo Goloso, la Nanetta e la sottoscritta…..

Buon fine settimana a tutti!

 

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Seppie e piselli alla romana

Seppie e piselli alla romana

E’ tempo di piselli e di fave fresche….non ho resistito ed, oltre alla vignarola che in questo periodo è presente spessissimo sulla nostra tavola, ho preparato per l’Uomo Goloso le seppie con i piselli….ma non le seppie in umido, con il sugo per intendersi, ho voluto cucinare la versione romana delle seppie con i piselli cioè in bianco con il vino bianco. Dopo una cottura di quasi un’ora le seppie erano morbidissime, mentre i piselli freschi si erano quasi completamente sfaldati…..che buone!

 

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Crostone con asparagi, uova e tartufo nero

Crostone con asparagi, uova e tartufo nero
Crostone con asparagi, uova e tartufo nero

Lo so….non ho postato molte ricette in questo ultimo ma si sono sovrapposti una serie di avvenimenti che mi hanno tenuto lontana non solo dalla cucina ma soprattutto dal mio blog. Innanzitutto ho avuto un problema con la piattaforma che ospita il blog, problema che ha visto il blog di fatto scomparire per oltre una settimana…..ho dovuto spostare tutto il blog su di una nuova piattaforma e speriamo proprio che questa volta le cose vadano meglio. Oltre a questo ho perso il lavoro e questo avvenimento non ha certo influito positivamente sul mio umore.

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Crespelle di verza con ripieno di caciocavallo

Crespelle di verza con ripieno di caciocavallo
Crespelle di verza con ripieno di caciocavallo

Ho comperato una grossa verza dal contadino; avevo in mente, da tempo, di preparare queste crespelle di verza che ho provato e che mi sono piaciute molto….figuratevi che pure la Nanetta ne ha mangiata una, contro ogni mia previsione! Ma visto che mi rimaneva tutta la parte centrale della verza, ho fatto una seconda ricetta che vi propongo settimana prossima….in questo modo ho azzerato gli sprechi!

 

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Tortino di patate e manzo

Tortino di patate e manzo

Ricetta semplice, sicuramente sostanziosa ed adattissima ai bambini. L’ho vista preparare da Giorgione e l’ho rifatta per la Nanetta che insisteva tanto e non la finiva più di reclamarla. Io che non sono amante della carne l’ho trovata un ottimo compromesso per mangiare carne, camuffandone il sapore. Mi è piaciuta molto l’aggiunta del timo che conferisce all’insieme una freschezza inaspettata: io ho calcato un po’ la mano con il timo anche perché ce l’ho sempre a portata di mano fresco in terrazza…..

 

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Rotolo di salmone, spinaci e robiola

Rotolo di salmone, spinaci e robiola
Rotolo di salmone, spinaci e robiola

Per questa ricetta va fatta una premessa….qualche settimana fa girava in rete la stessa ricetta ripresa poi da molti blog……io ho voluto prepararla una sera in cui non avevo molta voglia di cucinare ed in frigo avevo disponibili gli ingredienti di questa ricetta. L’ho un po’ cambiata, aggiustata a modo mio ma devo riconoscere che il risultato mi ha soddisfatto soprattutto perché oltre ad avere il pregio di essere una ricetta easy, se avanza qualche fetta di rotolo, si conserva per un paio di giorni in frigorifero….

 

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Tagliatelle ragù bianco e zucca

Tagliatelle ragù bianco e zucca

Appartengo alla categoria di persone che preferiscono il ragù in bianco….ed anche quando preparo le lasagne, preferisco condirle con un ragù in bianco o con pochissimo sugo piuttosto che affogarle con il sugo. E’ naturale quindi che preparassi questo ragù in bianco a cui ho aggiunto una dadolata di zucca, uno degli ortaggi che amo di più ed una generosa manciata di noce moscata che ha reso il piatto profumatissimo.

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