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Verdure; bambini

Antipasti, Pasta, Verdure

Crespelle di verza con ripieno di caciocavallo

Crespelle di verza con ripieno di caciocavallo
Crespelle di verza con ripieno di caciocavallo

Ho comperato una grossa verza dal contadino; avevo in mente, da tempo, di preparare queste crespelle di verza che ho provato e che mi sono piaciute molto….figuratevi che pure la Nanetta ne ha mangiata una, contro ogni mia previsione! Ma visto che mi rimaneva tutta la parte centrale della verza, ho fatto una seconda ricetta che vi propongo settimana prossima….in questo modo ho azzerato gli sprechi!

 

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Tortino di patate e manzo

Tortino di patate e manzo

Ricetta semplice, sicuramente sostanziosa ed adattissima ai bambini. L’ho vista preparare da Giorgione e l’ho rifatta per la Nanetta che insisteva tanto e non la finiva più di reclamarla. Io che non sono amante della carne l’ho trovata un ottimo compromesso per mangiare carne, camuffandone il sapore. Mi è piaciuta molto l’aggiunta del timo che conferisce all’insieme una freschezza inaspettata: io ho calcato un po’ la mano con il timo anche perché ce l’ho sempre a portata di mano fresco in terrazza…..

 

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Rotolo di salmone, spinaci e robiola

Rotolo di salmone, spinaci e robiola
Rotolo di salmone, spinaci e robiola

Per questa ricetta va fatta una premessa….qualche settimana fa girava in rete la stessa ricetta ripresa poi da molti blog……io ho voluto prepararla una sera in cui non avevo molta voglia di cucinare ed in frigo avevo disponibili gli ingredienti di questa ricetta. L’ho un po’ cambiata, aggiustata a modo mio ma devo riconoscere che il risultato mi ha soddisfatto soprattutto perché oltre ad avere il pregio di essere una ricetta easy, se avanza qualche fetta di rotolo, si conserva per un paio di giorni in frigorifero….

 

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Tagliatelle ragù bianco e zucca

Tagliatelle ragù bianco e zucca

Appartengo alla categoria di persone che preferiscono il ragù in bianco….ed anche quando preparo le lasagne, preferisco condirle con un ragù in bianco o con pochissimo sugo piuttosto che affogarle con il sugo. E’ naturale quindi che preparassi questo ragù in bianco a cui ho aggiunto una dadolata di zucca, uno degli ortaggi che amo di più ed una generosa manciata di noce moscata che ha reso il piatto profumatissimo.

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Puré di zucca gratinato al forno

Puré di zucca gratinato al forno

Il forno di casa in queste giornate così fredde non conosce riposo….praticamente ogni giorno lo accendo per cuocere o scaldare i piatti che prepariamo ed anche la ricetta di questo puré di zucca non fa eccezione!

E’ semplice da fare, delicato e piace ai bambini! Provatelo anche voi…..

 

 

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Pasta radicchio tardivo e gamberoni

Pasta radicchio tardivo e gamberoni

Freddo freddo freddo….ma meno male! Almeno questo inverno assomiglia ad un vero inverno! E poi con le temperature costantemente al di sotto dei 0 gradi forse riusciremo a debellare anche le larve delle zanzare!
Io intanto mi dedico alla cucina, a preparare dei piatti sostanziosi in tutti i sensi….e dopo la ricetta della tacchinella ripiena, oggi vi propongo una pasta con radicchio di Treviso e gamberoni: deliziosa!

 

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Calamari su letto di olive, bottarga e pecorino

Calamari su letto di olive, bottarga e pecorino
Calamari su letto di olive, bottarga e pecorino

Mi piace tantissimo questa ricetta che lo chef Roberto Carcangiu ha voluto condividere con noi in occasione di un evento a cui ho partecipato recentemente! In realtà il ripieno che utilizziamo per farcire i calamari, lui lo ha preparato a parte, proponendo dei calamari tagliati a striscioline adagiati su di un letto saporito costituito da briciole di pane, pecorino, olive taggiasche e bottarga! Io ho trovato talmente buono questo ripieno/non ripieno che l’ho utilizzato anche per condire un’insalata di boulgur che ho portato in ufficio come schiscetta!

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Canederli di barbabietola su letto di sedano rapa

Canederli di barbabietola su letto di sedano rapa

E’ proprio vero che non è mai troppo tardi per imparare ad apprezzare i cibi (lo stesso principio vale, a mio avviso, anche applicato alle persone o ai luoghi)….ed io sto imparando ad apprezzare la barbabietola. Recentemente ho comperato della barbabietola sottovuoto e oltre a riproporre il risotto con gorgonzola e barbabietola, ho sperimentato qualche ricetta che vi proporrò nel corso delle prossime settimane tra cui questi canederli rosa delicatissimi ed ancora più delicato è il letto di sedano rapa che li accompagna.

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Fiori di zucca con ripieno di ricotta e maggiorana

Fiori di zucca con ripieno di ricotta e maggiorana

Da ieri siamo ufficialmente in autunno, non che mi dispiaccia anzi…. l’autunno è la mia stagione preferita per millemila motivi che non sto qui ad elencarvi….L’unica cosa triste dell’autunno è rappresentata dalle giornate che si accorciano incredibilmente ma per il resto amo tutto dell’autunno: la natura che si tinge di colori meravigliosi, la frutta e la verdura deliziosa che colora le nostre tavole in autunno, l’aria frizzante al mattino……Tutto questo per dirvi che la ricetta di oggi è sicuramente l’ultima ricetta estiva che vi propongo, da domani solo alimenti dai richiami autunnali!

Buon weekend!

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