Etichetta

Verdure

Cereali e Legumi, Pasta, Pesce, Verdure

Pasta di farina di ceci con sgombro, pomodori secchi e cipolle di Tropea

Pasta di farina di ceci con sgombro, pomodori secchi e cipolle di Tropea

Eccomi con la seconda ricetta di pasta con farina di legumi secchi, oggi vi propongo la pasta con la farina di ceci con un abbinamento buonissimo, forse un po’ troppo “estivo” per questa stagione, versatile e decisamente facile da realizzare….Intanto procuratevi la pasta, poi mi fate sapere.

 

Lascia un commento goloso
Articoli Correlati
Fettuccelle di farina di lenticchie, pomodoro e briciole di cotechino
7 dicembre 2017
Pasta con ragù di mortadella e piselli
30 maggio 2017
Riso alla cantonese
14 aprile 2017
Antipasti, Verdure

Focaccia con gorgonzola e radicchio saltato

Focaccia con gorgonzola e radicchio saltato
 
E dopo i chili e chili di pomodori e zucchine che l’orto ha prodotto quest’estate, sono arrivate anche le verdure invernali.
Chi mi segue anche su Instagram, si sarà reso conto che la produzione di verdure nel periodo invernale è decisamente rallentata, nonostante ciò ogni fine settimana faccio un salto all’orto per vedere lo stato di avanzamento dei lavori e per raccogliere qualcosina. Lo scorso weekend ho raccolto dei finocchi profumatissimi, delle cime di rapa e questo radicchio che mi piace tantissimo saltato in padella.
 

Lascia un commento goloso
Articoli Correlati
Pancake salati broccoli e porri
6 novembre 2017
Risotto finferli, castagne e gorgonzola
30 ottobre 2017
Torta rustica zucca e gorgonzola
25 ottobre 2017
Antipasti, Verdure

Pancake salati broccoli e porri

Pancake salati broccoli e porri

E’ un periodo in cui non sto ferma un attimo, schizzo a destra e a sinistra nel tentativo, spesso vano, di riuscire a fare tutto quello che ho programmato…..Ho deciso, infatti, di ritornare in aula e sto partecipando a Talenti Inauditi, un progetto di Cariplo Factory dedicato alle persone che vogliono ripensare la propria identità professionale, riscoprire e valorizzare competenze e risorse che già si possiedono, guardare al mercato del lavoro in una nuova prospettiva.

Lascia un commento goloso
Articoli Correlati
Polpette di ceci con ripieno di gorgonzola
13 novembre 2017
Torta rustica zucca e gorgonzola
25 ottobre 2017
Crostoni di polenta con zucca e briciole di ventricina croccante
9 ottobre 2017
Frutta, Riso, Verdure

Risotto finferli, castagne e gorgonzola

Risotto finferli, castagne e gorgonzola

Ottobre è ormai agli sgoccioli ed io non l’ho visto passare….E’ stato un mese faticoso e pesante per tutti: l’Uomo Goloso assente giustificato visto che sta lavorando tantissimo, io che sono ritornata in aula e sto studiando tanto. Tempo per stare tutti e tre insieme, per cucinare insieme e fare delle attività insieme non c’è stato…..Peccato perché ottobre è uno dei miei mesi preferiti! Spero solo di rifarmi a novembre, visto che poi il mese di dicembre è un delirio per tutti tra cene, aperitivi e merende natalizie.

Lascia un commento goloso
Articoli Correlati
Focaccia con gorgonzola e radicchio saltato
5 dicembre 2017
Pancake salati broccoli e porri
6 novembre 2017
Torta rustica zucca e gorgonzola
25 ottobre 2017
Antipasti, Cake e Torte Salate, Verdure

Torta rustica zucca e gorgonzola

Torta rustica zucca e gorgonzola

Sono stata recentemente invitata ad un evento promosso dal marchio KAMUT® ed è stata per me l’occasione per fare un po’ di chiarezza tra le diverse diciture ed i molteplici significati. Innanzitutto  KAMUT® non è il nome di una varietà di grano ma un marchio registrato di Kamut Enterprises of Europe bvba e di Kamut International ltd, utilizzato per contraddistinguere e commercializzare una specifica e antica varietà di grano e per garantirne determinate caratteristiche. Il nome latino, utilizzato anche in botanica, di questo cereale è Triticum turgidum ssp. turanicum, mentre il nome generico è grano khorasan. E già qui ho eliminato ogni dubbio.

Ho chiesto poi cosa avesse di particolare questo grano khorasan KAMUT®  e mi è stato risposto che questo grano deve: essere l’antica varietà di grano khorasan; essere coltivato solo come grano certificato biologico; avere un contenuto di proteine tra il 12 e il 18%; essere privo al 99% da contaminazioni con varietà di grano moderno ed essere privo al 98% di danni da malattia; non essere utilizzato in prodotti che sono denominati o commercializzati in maniera fuorviante o ingannevole.

Lascia un commento goloso
Articoli Correlati
Polpette di ceci con ripieno di gorgonzola
13 novembre 2017
Pancake salati broccoli e porri
6 novembre 2017
Crostoni di polenta con zucca e briciole di ventricina croccante
9 ottobre 2017
Pesce, Verdure

Coda di rospo in potacchio

Coda di rospo in potacchio

Cerco di proporre il pesce alla Nanetta una o due volte alla settimana stando attenta a variare tra spada, tonno, salmone, merluzzo, coda di rospo o crostacei.

Viviamo in un’epoca in cui siamo bombardati da informazioni che ci dicono di fare estremamente attenzione a quello che mangiamo. I pesci di grandi dimensioni come il tonno o lo spada sono ricchi di mercurio; il salmone, l’orata o altri pesci di allevamento potrebbero aver ingerito le peggiori schifezze di questo mondo; lo stesso dicasi per le cozze, insomma anche proporre il pesce a tavola è diventato oramai un rompicapo. 

Lascia un commento goloso
Articoli Correlati
Manzo all’olio
11 dicembre 2017
Fettuccelle di farina di lenticchie, pomodoro e briciole di cotechino
7 dicembre 2017
Focaccia con gorgonzola e radicchio saltato
5 dicembre 2017
Pesce, Riso, Verdure

Risotto cavolfiore viola acciughe stracchino

Risotto cavolfiore viola acciughe stracchino

Date a Cesare quel che è di Cesare ed il merito di questa delicatissima ricetta va tutto a mio marito, l’Uomo Goloso, che l’ha pensata, l’ha condivisa con me e l’ha realizzata da solo una sera della settimana scorsa mentre io accompagnavo la Nanetta in piscina.

Lascia un commento goloso
Articoli Correlati
Focaccia con gorgonzola e radicchio saltato
5 dicembre 2017
Pancake salati broccoli e porri
6 novembre 2017
Risotto finferli, castagne e gorgonzola
30 ottobre 2017
Antipasti, Verdure

Scamorza al forno dai sapori autunnali

Scamorza al forno dai sapori autunnali

Quest’estate durante il nostro tradizionale “pellegrinaggio” ad Agnone (patria del caciocavallo e di ogni altro BendiDio) ci siamo fermati, come siamo soliti fare, presso il caseificio Di Nucci, dove abbiamo fatto i nostri acquisti per l’inverno. Caciocavallo di diverse stagionature, provolone, ricotta salata, pecorino di Capracotta, una sfilza di scamorze dai diversi affinamenti e dalle diverse stagionature…..

Lascia un commento goloso
Articoli Correlati
Focaccia con gorgonzola e radicchio saltato
5 dicembre 2017
Pancake salati broccoli e porri
6 novembre 2017
Risotto finferli, castagne e gorgonzola
30 ottobre 2017
Antipasti, Pesce, Riso, Verdure

Cialda di riso croccante con verdure e gamberi saltati

Cialda di riso croccante con verdure e gamberi saltati

Non ricordo più se vi ho già scritto che uno dei miei ristoranti cinesi preferiti a Milano è il Mandarin 2.
I proprietari sono cinesi di seconda generazioni che propongono piatti della tradizione cinese ben cucinati, accanto a piatti cinesi ma con un tocco di “italianità”….ad esempio la piovra con zenzero e carciofi sicuramente notevole ma che poco c’entra con la cucina cinese tipica. Ogni volta che vado da loro prendo sempre il riso croccante Shanghai con verdure saltate e gamberi: è un piatto completo che mi piace moltissimo e che ho voluto provare a rifare a casa.

Lascia un commento goloso
Articoli Correlati
Manzo all’olio
11 dicembre 2017
Fettuccelle di farina di lenticchie, pomodoro e briciole di cotechino
7 dicembre 2017
Focaccia con gorgonzola e radicchio saltato
5 dicembre 2017
Seo wordpress plugin by www.seowizard.org.