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Verdure

Pasta, Pesce, Verdure

Pasta chi vruoccoli arriminati ovvero pasta con i broccoli in tegame

Pasta chi vruoccoli arriminati ovvero pasta con i broccoli in tegame

Ci siamo lasciati l’inverno alle spalle, la primavera è ormai arrivata; in questa stagione di transizione possiamo ancora trovare le verdure dell’inverno, ma sui banchi del mercato fanno già capolino le verdure primaverili: asparagi innanzitutto, agretti ed ancora carotine e spinaci novelli…..

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Pasta, Verdure

Pasta broccolo fiolaro e pepita del Piave

Pasta broccolo fiolaro e pepita del Piave

Succede che dal contadino dove vado ogni settimana a comperare la verdura, faccia spesso delle scoperte interessanti. L’ultima di queste, in ordine di tempo, è stata quella del broccolo fiolaro…..ho visto sul bancone un mazzo di verdura dalle foglie vagamente somiglianti a quelle del broccolo verde, ho chiesto che cosa fosse ed il contadino mi ha risposto che si trattava di una varietà di broccolo tipica della zona di Vicenza.

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Orecchiette zafferano, porri e salmone

Orecchiette zafferano, porri e salmone

Lasciate stare la foto che è orribile e non rende merito alla ricetta (non so a cosa stessi pensando mentre scattavo la foto…..forse avevo solo fame e sono andata troppo di corsa) e concentratevi solo sulla ricetta perché queste orecchiette sono veramente buone e, a mio modesto avviso, l’abbinamento tipo di pasta-verdure-pesce in questo caso è particolarmente azzeccato. Forse c’entra anche il fatto che mi piacciono molto le orecchiette come tipo di pasta e che trovo stimolante il loro abbinamento con verdure diverse dalle “classiche” e più scontate cime di rapa…..insomma provatele e poi fatemi sapere!

 

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Tortino alici e patate

Tortino alici e patate
Tortino alici e patate

Piove piove piove ed i week end con la Nanetta ammalata sono lunghissimi……ogni tanto mi concedo delle incursioni in cucina per preparare da mangiare per la settimana e per sperimentare nuove ricette e nuovi abbinamenti culinari…….Questo tortino di alici e patate è semplicissimo da fare, ha pochi ingredienti e permette di mangiare del pesce azzurro in una maniera alternativa.

 

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Humus di barbabietola e semi di papavero

Humus di barbabietola e semi di papavero

Oggi sono di corsissima….ho tante cose da fare al lavoro ed inoltre domani sono in trasferta…ce la farò a fare tutto?
Ho i miei dubbi…..ma intanto vi posto al volo la ricetta di un humus di barbabietola che ho provato nel fine settimana. Semplice da fare ed ottimo come antipasto da proporre anche ai vegani!

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Contorno di castagne, mele e fichi secchi

Eccomi arrivata alla vigilia dell’Epifania…..Natale e Capodanno sono passati, manca solo la festa della Befana molto diffusa in Italia centro-meridionale, ma quasi sconosciuta al Nord. Io mi sto godendo gli ultimi giorni di ferie a Roma insieme alla Nanetta, mentre l’Uomo Goloso è rimasto a Milano a lavorare. E per festeggiare la Befana che chiude il periodo delle feste natalizie, oggi vi ri-propongo un contorno profumato e speziato che sta benissimo con i brasati e con la polenta naturalmente!

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Crocchette di baccalà e patate

Crocchette di baccalà e patate

Visto che la vigilia di Natale si mangia solo pesce, eccomi oggi con una ricetta di crocchette di baccalà e patate che amo moltissimo. E’ una ricetta tipica del Portogallo che io ho imparato ad amare quando ero Francia perché li preparava spesso la mia amica portoghese Goretti…..queste crocchette di baccalà sono un po’ come le ciliegie….una tira l’altra!

 

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Tortino di broccoli con salsa di acciughe

Tortino di broccoli con salsa di acciughe

E’ tempo di broccoli, cavolfiori, broccoletti, cime di rapa…insomma di tutte quelle verdure che piacciono tanto a noi e che anche la Nanetta gradisce molto. Ultimamente però ho voluto provare qualcosa di diverso: dei tortini di broccoli che ho poi condito con una semplice salsa di acciughe sott’olio….che dire se non che sono buonissimi e semplici da preparare ma soprattutto sono un contorno diverso dal solito e che può tranquillamente stare da solo.

 

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Calamari su letto di olive, bottarga e pecorino

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Calamari su letto di olive, bottarga e pecorino

Mi piace tantissimo questa ricetta che lo chef Roberto Carcangiu ha voluto condividere con noi in occasione di un evento a cui ho partecipato recentemente! In realtà il ripieno che utilizziamo per farcire i calamari, lui lo ha preparato a parte, proponendo dei calamari tagliati a striscioline adagiati su di un letto saporito costituito da briciole di pane, pecorino, olive taggiasche e bottarga! Io ho trovato talmente buono questo ripieno/non ripieno che l’ho utilizzato anche per condire un’insalata di boulgur che ho portato in ufficio come schiscetta!

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