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Riso

Cereali e Legumi, Riso, Verdure

Curry di verdure al latte di cocco

Curry di verdure al latte di cocco
Curry di verdure al latte di cocco

Ho deciso di approfittare del periodo della Quaresima per provare a disintossicarmi. Non che io mangi particolari schifezze in generale, però vorrei veramente limitare/eliminare tutti quegli alimenti in più che mi gratificano nel breve periodo ma che poi non contribuiscono di certo ai miei sforzi di controllare il peso: quindi meno zuccheri lavorati e più zuccheri naturali, meno cioccolata anche se fondente, meno caffè e meno salumi (anche se effettivamente io i salumi li mangio si e no una volta a settimana). L’obiettivo di questi 40 giorni non è quello di perdere peso, quanto di ritrovare un equilibrio anche a livello intestinale che non sempre ho avuto, soprattutto nell’ultimo periodo.

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Cialda di riso croccante con verdure e gamberi saltati

Cialda di riso croccante con verdure e gamberi saltati

Non ricordo più se vi ho già scritto che uno dei miei ristoranti cinesi preferiti a Milano è il Mandarin 2.
I proprietari sono cinesi di seconda generazioni che propongono piatti della tradizione cinese ben cucinati, accanto a piatti cinesi ma con un tocco di “italianità”….ad esempio la piovra con zenzero e carciofi sicuramente notevole ma che poco c’entra con la cucina cinese tipica. Ogni volta che vado da loro prendo sempre il riso croccante Shanghai con verdure saltate e gamberi: è un piatto completo che mi piace moltissimo e che ho voluto provare a rifare a casa.

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Pomodori con riso

Pomodori con riso

Ed eccoci arrivati ad una ricetta che durante l’estate romana non può mancare e che vi ripropongo volentieri: i pomodori con il riso. Ed ora che le temperature si sono leggermente abbassate, potete anche rischiare di accendere il forno! Ma verificate prima di avere dei pomodori che dovranno essere grandi, maturi al punto giusto, non ammaccati, integri e saporiti.

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Noodles di riso con ananas, gamberi e basilico

Noodles di riso con ananas, gamberi e basilico
Noodles di riso con ananas, gamberi e basilico

Buon lunedì e buona settimana a tutti!

Io sono rilassata e di ottimo umore grazie al meraviglioso fine settimana pianificato dall’Uomo Goloso. E sì perché lo scorso weekend abbiamo festeggiato il suo compleanno e lui ha organizzato un tour sul lago Maggiore e sul lago d’Orta che mi ha lasciato senza fiato. Clima ideale, panorami mozzafiato, luoghi meravigliosi, ottimo cibo e splendida compagnia: ecco gli ingredienti di un fine settimana che non dimenticherò facilmente…..

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Riso alla cantonese

Riso alla cantonese
Riso alla cantonese

L’Uomo Goloso, si sa, è amante del riso….ma non solo del riso carnaroli con cui prepariamo ogni settimana succulenti risotti, lui ama incondizionatamente il riso in tutte le sue forme ed in tutte le sue ricette. Non poteva quindi mancare sul mio blog una rivisitazione del famosissimo riso alla cantonese che condivido volentieri con voi….in attesa dell’estate e delle insalate di riso che fanno impazzire l’Uomo Goloso…..

 

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Carne

Pollo alla paprika, yogurt ed olive

Quello con Teddi e le Fattorie Scaldasole è diventato oramai l’appuntamento primaverile per grandi e piccini. Anche quest’anno ci siamo ritrovati in una ludoteca di Milano ed abbiamo passato una mattinata all’insegna della creatività insieme ai nostri bambini che hanno imparato a realizzare delle coloratissime e fantasiose campanelle partendo da un semplice barattolino di yogurt. La Nanetta si è divertita tantissimo ed a casa abbiamo provato a creare altre campanelle sempre con i vasetti dello yogurt!

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Insalata di riso, melone e speck


Da quando è stato inaugurato l’Expo mi capita di leggere un po’ ovunque la lista delle 10 cose da fare o da visitare all’interno dell’Expo. Io, l’Uomo Goloso, la Nanetta abbiamo passato una prima giornata ad Expo nel mese di maggio: una giornata divertente ma anche faticosissima in cui abbiamo percorso 18 km e ci siamo fatti un’idea di come funziona Expo 2015




Con la Nanetta in vacanza, abbiamo deciso di tornare solo soletti lo scorso weekend per approfondire la visita e vedere tutto quello che l’altra volta non avevamo potuto vedere. 
Più che un elenco di cose da vedere, mi sento di darvi una lista di padiglioni in cui mangiare cibo insolito, esotico ma non per questo meno appetitoso.
Cominciamo con:
–          Polpette di quinoa al formaggio al padiglione dell’Ecuador–          Mix di mezzé al padiglione libanese–          French fries al che accompagnano i rice burger al padiglione giapponese oppure le french fries del padiglione belga–          Street food al padiglione indonesiano–          Baklava al padiglione turco–          Rice burger al padiglione giapponese –          Empanada al padiglione cileno
E dopo i numerosi spuntini consumati ad Expo 2015, oggi facciamo riposare lo stomaco con un’insalata fredda semplice semplice ma sfiziosissima.
150 gr di riso arborio o baldo2 fettine di melone 60 gr di speck a dadini50 gr di tomaolio evo q.b.

Cuocere il riso in acqua bollente salata. Nel frattempo fare a dadini il melone, lo speck e la toma. Sciacquare il riso, condirlo con il melone, lo speck e la toma, aggiungere dell’olio di oliva. Riporlo in frigorifero prima di consumarlo.

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Pad thai broccoli e gamberi



Tra le tante attività svolte nel weekend appena trascorso, quella che ha sicuramente più divertito la Nanetta, la sottoscritta e l’Uomo Goloso è stata la sfilata di dragoni e maschere a cui abbiamo assistito domenica, a Milano, per celebrare il Capodanno Cinese. La giornata nella Chinatown milanese è stata stancante ma piacevole. 



Si sono susseguiti draghi e dragoni, maschere a forma di capra, bimbi che suonavano strumenti a percussione, principesse cinesi nei loro sontuosi costumi e praticanti di arti marziali ed ancora bambini con maschere di dragoni in miniatura e danzatrici che indossavano gli scomodissimi calzari con il tacco centrale…..insomma in via Paolo Sarpi ha sfilato un pezzettino di Cina con i suoi usi ma, soprattutto, con i suoi costumi!

E la ns gita “esotica” non poteva non concludersi con la tradizionale visita allo store Kathay, una vera e propria caverna di Alì babà in fatto di cibo asiatico!

80 gr di noodle di riso
300 gr di gamberoni sgusciati
200 gr di broccoli
salsa di soia q.b.

Cuocete le tagliatelle di riso per 4-5 minuti circa. In una padella oppure in un wok mettete un filo di olio e saltate i gamberoni per un paio di minuti, aggiungete un uovo e poi le tagliatelle insieme alla salsa di soia, lasciando insaporire il tutto per un paio di minuti. Unite i broccoli che avrete precedentemente sbollentato (i broccoli devono rimanere croccanti) ed affettato: saltate il tutto ancora per un paio di minuti e servite caldi.
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