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Pasta

Pasta, Pesce, Verdure

Linguine con crema di limone, gamberi rossi e spinaci

Sono di corsa…..E’ venuta mia mamma a trovarmi ed oggi la porto a fare una passeggiata in centro a Milano. Vi lascio questa ricetta che ho trovato sul mensile dell’Esselunga e che io ho provato a rifare modificando alcuni punti ed aggiustando le dosi suggerite. E’ veramente buona, fresca ed invitante, oltre ad essere un piatto completo! Buon weekend a tutti!
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Carne, Pasta

Casarecce salsiccia e zafferano

Approfitto di questo tempo instabile con alternanza di nuvole e sole per preparare una pasta di cui ho spesso sentito parlare ma che certamente non è proprio un piatto estivo o primaverile. La ricetta della pasta salsiccia e zafferano è, da queste parti, più comunemente conosciuta come pasta alla monzese….io ho apportato qualche piccola variazione: non utilizzando ad esempio la panna, mentre ho preferito uno yogurt libanese che ha conferito cremosità al composto senza però appesantirlo, e non ho neppure utilizzato la luganica, preferendo una salsiccia artigianale prodotta dal mio contadino….
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Pasta, Verdure

Pasta con agretti, guanciale e pecorino

Welcome spring! Benvenuta Primavera e benvenute verdure di primavera….Eravamo tutti un po’ stufi delle verdure invernali che sebbene siano buonissime, ci hanno oramai un po’ stancato.

Ho trovato gli agretti dal contadino e ho preparato questa pasta che avevo assaggiato tempo fa in un ristorante vicino Roma.

Se vi piacciono gli agretti, provate anche questa ricetta in cui propongo un modo alternativo di mangiare gli agretti.

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Pasta, Pesce, Verdure

Bigoli con crema di broccolo fiolaro, acciughe ed olive taggiasche

Bigoli con crema di broccolo fiolaro, acciughe ed olive taggiasche

Non so come sia successo ma avevo scritto questa ricetta già a dicembre e poi l’avevo lasciata cadere nel dimenticatoio. L’ho ritrovata proprio qualche giorno e mi sono detta che forse era un peccato non condividerla con voi! Il broccolo di Bassano – per quanti non lo conoscono (tranquilli, anche io prima della mia vacanza in quel di Bassano del Grappa non ero al corrente della sua esistenza) è dolcissimo, assomiglia molto ad un cavolfiore ma in versione mini ed ha un sapore veramente dolce che si discosta dai sapori degli altri ortaggi della famiglia dei cavolfiori/broccoli. Non so se riuscirete a trovarlo al mercato, in ogni caso se lo trovate, vale la pena di provarlo!

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Pasta, Verdure

Lasagne con radicchio tardivo, noci e pancetta croccante

Lasagne con radicchio tardivo, noci e pancetta croccante

Adoro il radicchio tardivo, lo compro spesso anche se i prezzi, a Milano, sono a dir poco proibitivi. Ho preparato queste lasagne fa-vo-lo-se che avevo già gustato a casa di un’amica abbinando il sapore dolce e delicato del radicchio alla pancetta. Provatele perché riceverete consensi unanimi!

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Pasta, Verdure

Maccheroncini di Campofilone con spinaci e mortadella

Maccheroncini di Campofilone con spinaci e mortadella

Non impazzisco per i salumi in generale ma, da buona romana, adoro la mortadella quella con il pistacchio….E tra le tante mortadelle comperate quella a marchio Favolosa a mio avviso è la migliore che si può trovare nella grande distribuzione. La mia non è della pubblicità ma semplicemente il frutto di una piccola ricerca di mercato che ho fatto con relativi test degustativi…..Ho voluto abbinare la leggerezza dei maccheroncini di Campofilone con il sapore deciso della mortadella e la croccantezza dei spinaci appena saltati. In realtà stavo pensando ad un’evoluzione di questa ricetta che proverò a breve. Vorrei fare un pesto di spinaci e pistacchi a crudo con cui condire la pasta insieme alle briciole di mortadella. Che dite può funzionare anche così?

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Cereali e Legumi, Pasta, Verdure

Pettole abruzzesi con sugo di fagioli e pecorino

Pettole abruzzesi con sugo di fagioli e pecorino

Eccomi con una nuova ricetta rigorosamente vegetariana che volendo potrebbe trasformarsi in vegana. Chi mi segue sa che ho trascorso le mie ultime estati in Abruzzo, regione poco conosciuta ma ricca di bellezze naturali ed artistiche – come tutta la nostra bella Italia del resto- ma ricca anche di storia gastronomica. La cucina abruzzese è soprattutto una cucina di carne; la fa da padrona la carne di pecora e di abbacchio che personalmente non amo.

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Pasta, Verdure

Pizzoccheri…..alla mia maniera

Pizzoccheri…..alla mia maniera

Finalmente sono riuscita a prepararli…era una vita che mi dicevo che dovevo cimentarmi nella preparazione dei pizzoccheri e lo scorso weekend, complice anche un appuntamento saltato all’ultimo momento, mi sono ritrovata a casa con una confezione di pizzoccheri nella dispensa ed il formaggio casera nel frigorifero…..A questo punto ho deciso di prepararli, variando però la ricetta originale perché al posto della verza e della bieta, io ho usato del broccolo fiolaro di Creazzo che avevo comperato venerdì dal contadino. Sono venuti buonissimi, forse perché non ho messo tantissimo formaggio, forse perché il burro aveva preso l’aroma dell’aglio rosso…..insomma veramente buoni tanto che la piccola porzione avanzata è diventata la mia schiscetta del lunedì!

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