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Cereali e Legumi, Pasta, Pesce, Verdure

Pasta di farina di ceci con sgombro, pomodori secchi e cipolle di Tropea

Pasta di farina di ceci con sgombro, pomodori secchi e cipolle di Tropea

Eccomi con la seconda ricetta di pasta con farina di legumi secchi, oggi vi propongo la pasta con la farina di ceci con un abbinamento buonissimo, forse un po’ troppo “estivo” per questa stagione, versatile e decisamente facile da realizzare….Intanto procuratevi la pasta, poi mi fate sapere.

 

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Fettuccelle di farina di lenticchie, pomodoro e briciole di cotechino

Fettuccelle di farina di lenticchie, pomodoro e briciole di cotechino
Fettuccelle di farina di lenticchie, pomodoro e briciole di cotechino

L’estate scorsa durante i nostri giri in lungo ed in largo per l’Italia ci siamo fermati a Campo Filone. Abbiamo scovato un piccolo pastificio artigianale presso cui abbiamo fatto man bassa di fettuccine e pasta di Campo Filone. Abbiamo voluto comperare anche queste fettuccelle composte solo da farina di lenticchie biologiche.  La ricetta che vi propongo oggi è frutto di un esperimento perfettamente riuscito. Questa pasta oltre ad essere molto buona, rappresenta un’alternativa sana e gustosa al glutine quindi è adattissima alle persone affette da celiachia….e poi i tempi di cottura sono ridotti al minimo, appena un minuto!

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Gnocchetti sardi con ragù bianco di salsiccia

Gnocchetti sardi con ragù bianco di salsiccia
 
L’ultima volta che i miei sono saliti a trovarmi, mi hanno portato da giù una salsiccia lunga fatta in casa che comperano in una macelleria di fiducia. Si tratta di una salsiccia fresca, che viene messa ad essiccare e che si può conservare sott’olio oppure consumare al momento.
Io ho voluto preparare degli gnocchetti sardi freschi che ho condito con un ragù fatto con due tipi di salsiccia: quella di giù ed una salsiccia fresca di Piacenza che sono solita comperare. Per stemperare il sapore deciso della salsiccia ho aggiunto diverse erbe aromatiche che hanno conferito al ragù un profumo ed un sapore unico. 
 

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Tagliolini ai finferli e pancetta croccante

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Il 2016 è stato un anno disastroso per gli amanti dei funghi, le piogge completamente assenti nel mese di settembre ed il clima anormalmente caldo hanno impedito a queste delizie dell’autunno di far capolino nei boschi….per fortuna che quest’anno la situazione è differente. Si è vero abbiamo avuto una delle estati più calde dell’ultimo decennio ma il mese di settembre ha portato con se il fresco e la pioggia e…..i funghi….

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Ditalini con patate e zucchine

Ditalini con patate e zucchine

Dopo tre mesi di caldo asfissiante, sole cocente, umidità stile Bangkok e zanzare a gogò….finalmente è arrivato il fresco ma quello vero…..avete sentito che freschino la mattina quando si esce di casa? Quasi quasi mi viene voglia di accendere lo scaldotto in bagno? Che dite, lo faccio? E con questo freschino la ricetta dei ditalini con patate e zucchine ci sta tutta….piatto che è delizioso gustato caldo, ma che è buono anche a temperatura ambiente….piatto confort per eccellenza….

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Bigoli con pesto di zucchine ed acciughe del Cantabrico

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Chi mi segue su Instagram, avrà sicuramente visto le foto delle splendide verdure che l’orto ci sta regalando. Io mi sto scoprendo un’anima “verde”, da contadina, che mai avrei immaginato di avere. E’ vero che ho passato la mia infanzia in campagna insieme alla mia nonna paterna che di orti se ne intendeva, ma è anche vero che avevo chiuso in un cassetto del mio cervello quel periodo e che solo ora, con il mio orto, sto riscoprendo tanti insegnamenti che mia nonna mi ha trasmesso nel corso degli anni. L’orto, in questo periodo, sta producendo quantità industriali di zucchine trombetta, avete presente quella varietà di zucchine tipica della Liguria, allungate, dal colore verde chiaro e dal sapore dolcissimo? Bene, ne raccolgo 2/3 un giorno si ed uno no…..

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Spaghetti con pomodori Pachino, acciughe e pinoli

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Pomodori, pomodori ed ancora pomodori…..l’orto è nel pieno della sua maturità ed abbiamo pomodori in abbondanza. Ecco allora che questa ricetta di spaghetti con pomodori Pachino e pinoli è adattissima alla stagione. Provatela e fatemi sapere!

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Spaghetti con astice e pomodorini

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Sono fuori Italia per una breve vacanza, ma il tempo per postare una ricetta succulenta l’ho trovato…..in effetti ho fatto un giro su internet, ho letto diverse ricette, le ho confrontate e poi, come spesso accade, ho realizzato una variante modificando qualche piccolo ingrediente. Mamma che buoni, ce li siamo divorati!

Buon appetito!

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Orecchiette di grano arso con pesto di finocchietto, mandorle e ricotta salata

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Anche se si muore di caldo ed in cucina ci sono 800◦ ogni tanto bisogna pur cucinare. Per accontentare l’Uomo Goloso che moriva dalla voglia di un piatto di pasta, ho preparato queste orecchiette di grano arso condite con pesto di finocchietto che evoca tanto i sapori e gli odori del sud e che lui si è spazzolate in 5 minuti. Che dite gli saranno piaciute?

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