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Pasta

Carne, Pasta

Tagliolini ai finferli e pancetta croccante

Tagliolini ai finferli e pancetta croccante

Il 2016 è stato un anno disastroso per gli amanti dei funghi, le piogge completamente assenti nel mese di settembre ed il clima anormalmente caldo hanno impedito a queste delizie dell’autunno di far capolino nei boschi….per fortuna che quest’anno la situazione è differente. Si è vero abbiamo avuto una delle estati più calde dell’ultimo decennio ma il mese di settembre ha portato con se il fresco e la pioggia e…..i funghi….

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Ditalini con patate e zucchine

Ditalini con patate e zucchine

Dopo tre mesi di caldo asfissiante, sole cocente, umidità stile Bangkok e zanzare a gogò….finalmente è arrivato il fresco ma quello vero…..avete sentito che freschino la mattina quando si esce di casa? Quasi quasi mi viene voglia di accendere lo scaldotto in bagno? Che dite, lo faccio? E con questo freschino la ricetta dei ditalini con patate e zucchine ci sta tutta….piatto che è delizioso gustato caldo, ma che è buono anche a temperatura ambiente….piatto confort per eccellenza….

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Bigoli con pesto di zucchine ed acciughe del Cantabrico

Bigoli con pesto di zucchine ed acciughe del Cantabrico

Chi mi segue su Instagram, avrà sicuramente visto le foto delle splendide verdure che l’orto ci sta regalando. Io mi sto scoprendo un’anima “verde”, da contadina, che mai avrei immaginato di avere. E’ vero che ho passato la mia infanzia in campagna insieme alla mia nonna paterna che di orti se ne intendeva, ma è anche vero che avevo chiuso in un cassetto del mio cervello quel periodo e che solo ora, con il mio orto, sto riscoprendo tanti insegnamenti che mia nonna mi ha trasmesso nel corso degli anni. L’orto, in questo periodo, sta producendo quantità industriali di zucchine trombetta, avete presente quella varietà di zucchine tipica della Liguria, allungate, dal colore verde chiaro e dal sapore dolcissimo? Bene, ne raccolgo 2/3 un giorno si ed uno no…..

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Spaghetti con pomodori Pachino, acciughe e pinoli

Spaghetti con pomodori Pachino, acciughe e pinoli

Pomodori, pomodori ed ancora pomodori…..l’orto è nel pieno della sua maturità ed abbiamo pomodori in abbondanza. Ecco allora che questa ricetta di spaghetti con pomodori Pachino e pinoli è adattissima alla stagione. Provatela e fatemi sapere!

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Spaghetti con astice e pomodorini

Spaghetti con astice e pomodorini

Sono fuori Italia per una breve vacanza, ma il tempo per postare una ricetta succulenta l’ho trovato…..in effetti ho fatto un giro su internet, ho letto diverse ricette, le ho confrontate e poi, come spesso accade, ho realizzato una variante modificando qualche piccolo ingrediente. Mamma che buoni, ce li siamo divorati!

Buon appetito!

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Orecchiette di grano arso con pesto di finocchietto, mandorle e ricotta salata

Orecchiette di grano arso con pesto di finocchietto, mandorle e ricotta salata

Anche se si muore di caldo ed in cucina ci sono 800◦ ogni tanto bisogna pur cucinare. Per accontentare l’Uomo Goloso che moriva dalla voglia di un piatto di pasta, ho preparato queste orecchiette di grano arso condite con pesto di finocchietto che evoca tanto i sapori e gli odori del sud e che lui si è spazzolate in 5 minuti. Che dite gli saranno piaciute?

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Noodles di riso con ananas, gamberi e basilico

Noodles di riso con ananas, gamberi e basilico
Noodles di riso con ananas, gamberi e basilico

Buon lunedì e buona settimana a tutti!

Io sono rilassata e di ottimo umore grazie al meraviglioso fine settimana pianificato dall’Uomo Goloso. E sì perché lo scorso weekend abbiamo festeggiato il suo compleanno e lui ha organizzato un tour sul lago Maggiore e sul lago d’Orta che mi ha lasciato senza fiato. Clima ideale, panorami mozzafiato, luoghi meravigliosi, ottimo cibo e splendida compagnia: ecco gli ingredienti di un fine settimana che non dimenticherò facilmente…..

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Cereali e Legumi, Pasta

Pasta con ragù di mortadella e piselli

Pasta con ragù di mortadella e piselli

La mortadella è sicuramente il mio salume preferito….un po’ perché, da romana doc, sono cresciuta a pizza calda con la mortazza….un po’ perché penso che quando è buona la mortadella sia veramente da favola. Settimana scorsa ho comperato un pezzo di questa mortadella gustosa e delicata, fatta solo con carne italiana a cui viene aggiunto un pizzico di miele per renderla più digeribile. L’ho trovata fantastica ed ho subito preparato due ricette: una è la ricetta che vi propongo oggi di una pasta semplice ma golosissima, l’altra è un rotolo con la mortadella e la ricotta che ho apprezzato molto.

 

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Spaghettoni alla puttanesca…di mare

Spaghettoni alla puttanesca…di mare

Non so cosa stia succedendo nelle altre parti d’Italia ma qui a Milano stiamo vivendo un mese di maggio che sembra novembre: pioggia, grigio e freddo la fanno da padrone tutti i giorni……ogni giorno mi dico che la primavera ed il caldo sono dietro l’angolo ma al momento non ci sono novità all’orizzonte….e quindi per illuminare queste giornate grigiotte, ho preparato degli spaghetti al pomodoro conditi con una puttanesca ma di mare. Avevo qualche cozza, tre vongole, un po’ di tonno fresco, li ho assemblati insieme e ne è venuta fuori una pasta colorata, saporita che profuma di estate!

 

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