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Pasta

Pasta, Pesce, Verdure

Tagliolini salmone, porri e scorzetta di limone

Un altro grande classico della tavola di Natale è il salmone affumicato. Noi siamo soliti comperare un salmone affumicato da 1 kg e poi affettarlo in funzione delle nostre esigenze e dei nostri gusti; succede sempre però che rimangano delle striscioline di salmone con cui preparare delle gustose tagliatelle che io abbino ai porri, aggiungendo un po’ di scorza di limone che conferisce un tocco acidulo e contrasta l’affumicato del salmone.

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Carne, Cereali e Legumi, Pasta

Fettuccine di farina di lenticchie al pomodoro con briciole di cotechino

Eccomi con la seconda ricetta adattissima per chi non vuole rinunciare alla tradizione del cotechino rivisitando però l’utilizzo di questo ingrediente così diffuso nel nord Italia, il cotechino. Ho abbinato il cotechino alle fettuccine di farina di lenticchie: una ricetta adattissima anche alle persone affette da celiachia!

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Carne, Pasta

Fettuccine al ragù bianco

Qualche giorno fa ho pubblicato sul mio account Instagram la foto di un piatto di tagliatelle di Campofilone condite con del ragù bianco; mi avete scritto in molte per chiedermi la ricetta del mio ragù bianco che condivido volentieri con voi.

Vi avevo già confessato che preferisco di gran lunga il ragù bianco a quello con il pomodoro e che il mio ragù bianco è anche molto molto aromatico perché mi piace aggiungere diverse erbe aromatiche quali alloro, salvia, rosmarino e maggiorana.

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Pasta, Pesce, Verdure

Linguine con crema di limone, gamberi rossi e spinaci

Sono di corsa…..E’ venuta mia mamma a trovarmi ed oggi la porto a fare una passeggiata in centro a Milano. Vi lascio questa ricetta che ho trovato sul mensile dell’Esselunga e che io ho provato a rifare modificando alcuni punti ed aggiustando le dosi suggerite. E’ veramente buona, fresca ed invitante, oltre ad essere un piatto completo! Buon weekend a tutti!
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Carne, Pasta

Casarecce salsiccia e zafferano

Approfitto di questo tempo instabile con alternanza di nuvole e sole per preparare una pasta di cui ho spesso sentito parlare ma che certamente non è proprio un piatto estivo o primaverile. La ricetta della pasta salsiccia e zafferano è, da queste parti, più comunemente conosciuta come pasta alla monzese….io ho apportato qualche piccola variazione: non utilizzando ad esempio la panna, mentre ho preferito uno yogurt libanese che ha conferito cremosità al composto senza però appesantirlo, e non ho neppure utilizzato la luganica, preferendo una salsiccia artigianale prodotta dal mio contadino….
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Pasta, Verdure

Pasta con agretti, guanciale e pecorino

Welcome spring! Benvenuta Primavera e benvenute verdure di primavera….Eravamo tutti un po’ stufi delle verdure invernali che sebbene siano buonissime, ci hanno oramai un po’ stancato.

Ho trovato gli agretti dal contadino e ho preparato questa pasta che avevo assaggiato tempo fa in un ristorante vicino Roma.

Se vi piacciono gli agretti, provate anche questa ricetta in cui propongo un modo alternativo di mangiare gli agretti.

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Pasta, Pesce, Verdure

Bigoli con crema di broccolo fiolaro, acciughe ed olive taggiasche

Bigoli con crema di broccolo fiolaro, acciughe ed olive taggiasche

Non so come sia successo ma avevo scritto questa ricetta già a dicembre e poi l’avevo lasciata cadere nel dimenticatoio. L’ho ritrovata proprio qualche giorno e mi sono detta che forse era un peccato non condividerla con voi! Il broccolo di Bassano – per quanti non lo conoscono (tranquilli, anche io prima della mia vacanza in quel di Bassano del Grappa non ero al corrente della sua esistenza) è dolcissimo, assomiglia molto ad un cavolfiore ma in versione mini ed ha un sapore veramente dolce che si discosta dai sapori degli altri ortaggi della famiglia dei cavolfiori/broccoli. Non so se riuscirete a trovarlo al mercato, in ogni caso se lo trovate, vale la pena di provarlo!

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