Antipasti, Carne

Mondeghili

Ingredienti

  • Per 4 persone
    250 gr di cotechino cotto
    350 gr di carne del bollito (se non avete carne del bollito, potete sempre utilizzare del macinato)
    La scorza grattugiata di un limone
    1 uovo
    Prezzemolo q.b.
    2 cucchiai di parmigiano
    Olio q.b.
    Pangrattato o, in alternativa, della mollica di pane raffermo inzuppata nel latte

Istruzioni

  • Sminuzzate per bene la carne, mescolatela insieme all’uovo, alla scorza del limone, al prezzemolo ed al parmigiano. Aggiungete il pangrattato o la mollica del pane cercando di avere un impasto non troppo duro. Formate delle piccole polpette schiacciate al centro, passatele nel pangrattato e buttatele nell’olio bollente o, in alternativa, nel burro chiarificato. Cuocetele nell’olio bollente e gustatele calde!