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Tortino di farro, spinaci e provola

Ingredienti

  • 140 gr di farro

  • 500 gr di spinaci

  • 2 uova

  • 70 gr di yogurt magro cremoso

  • 100 gr di provola dolce a cubetti

  • Olio evo q.b.

  • Sale e pepe q.b.

Istruzioni

  • Cuocere il farro nell’acqua bollente.

  • Nel frattempo sbollentate gli spinaci, strizzateli e sminuzzateli. In un’insalatiera, mescolate il farro e gli spinaci, unite le uova, l’olio e lo yogurt magro, amalgamando bene tutti gli ingredienti. In ultimo unire la provola a cubetti, aggiustate di sale e pepe.

  • Foderare con la carta forno una teglia, versare il composto, livellarlo e metterlo in forno per 30 minuti circa a 180°. Lasciar intiepidire prima di mangiare.