Archivio Mensile

maggio 2017

Cereali e Legumi, Pasta

Pasta con ragù di mortadella e piselli

Pasta con ragù di mortadella e piselli

La mortadella è sicuramente il mio salume preferito….un po’ perché, da romana doc, sono cresciuta a pizza calda con la mortazza….un po’ perché penso che quando è buona la mortadella sia veramente da favola. Settimana scorsa ho comperato un pezzo di questa mortadella gustosa e delicata, fatta solo con carne italiana a cui viene aggiunto un pizzico di miele per renderla più digeribile. L’ho trovata fantastica ed ho subito preparato due ricette: una è la ricetta che vi propongo oggi di una pasta semplice ma golosissima, l’altra è un rotolo con la mortadella e la ricotta che ho apprezzato molto.

 

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Risotto con asparagi e prosciutto crudo

Risotto con asparagi e prosciutto crudo
Risotto con asparagi e prosciutto crudo

Avrei almeno 3-4 ricette da proporvi a base di asparagi ma non vorrei un blog monotematico….quindi ho deciso di postarne solo un paio per non annoiarvi troppo con il mio amore per gli aspargi. Oggi cucino un risotto delicatissimo a cui l’aggiunta del prosciutto crudo croccante conferisce quella nota di sapidità che completa il tutto. A me è piaciuto molto, ma non sono stata la sola visto che anche la Nanetta e l’Uomo Goloso l’hanno gradito molto!

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Torta fraisier ovvero torta alle fragole

Torta fraisier ovvero torta alle fragole

Tempo di fragole ed a casa nostra non poteva mancare una torta di fragola importante, una specie di rivisitazione della famosissima torta fraisier francese.

Confesso che questa torta è durata un pomeriggio……il tempo di prepararla domenica mattina, di metterla in frigo ed è stata letteralmente divorata domenica pomeriggio a merenda…..bene, anzi benissimo, segno che è piaciuta molto ai miei commensali.

 

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Asparagi con salsa gribiche

Asparagi con salsa gribiche
Asparagi con salsa gribiche
Asparagi con salsa gribiche
Asparagi con salsa gribiche

Asparagi, asparagi ed ancora asparagi…..come sempre, in questo periodo dell’anno, facciamo una scorpacciata di asparagi: nella pasta o nel risotto, all’interno di torte rustiche o nei cake salati, nelle insalate o, più semplicemente, appena sbollentati ma ancora molto croccanti e al dente.

La salsa gribiche poi, facilissima da realizzare, conferisce a dei semplici asparagi quel tocco che contribuirà a renderli ancora più appetitosi…..…

 

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Friselle con pomodorini, ricotta salata ed olive taggiasche

Friselle con pomodorini, ricotta salata ed olive taggiasche
Friselle con pomodorini, ricotta salata ed olive taggiasche

Meno male che i signori che fanno le previsioni del tempo si sbagliano qualche volta…..avevamo previsto un weekend dal tempo incerto, con piogge e nuvole ed invece abbiamo avuto il primo vero weekend di sole e caldo. Noi domenica ne abbiamo approfittato per partecipare al consueto appuntamento del Cyclopride che vede migliaia di biciclette sfilare lungo un percorso ben definito e chiuso al traffico. E’ l’occasione per gli amanti della bicicletta di osservare Milano da una prospettiva diversa, tutta nuova….libera dai Suv che la intasano perennemente. Ci siamo goduti una Milano solo per le biciclette lungo un percorso di 15 km…..e la Nanetta andava come una scheggia tutta impettita con il suo nuovo casco blu elettrico!

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Polpette spinaci, ricotta ed anacardi

Polpette spinaci, ricotta ed anacardi

E’ proprio vero che le polpette in qualunque modo le prepari ti risolvono i pasti e mettono d’accordo tutti. Queste polpette di spinaci che vi propongo oggi rappresentano un modo alternativo di mangiare gli spinaci che tutti in casa amiamo ripassati in padella con burro salato e parmigiano ma che per ovvie ragioni di salute non si possono sempre mangiare così. E’ una ricetta semplice ma gustosa, che ha messo d’accordo, per una volta, l’Uomo Goloso, la Nanetta e la sottoscritta…..

Buon fine settimana a tutti!

 

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Spaghettoni alla puttanesca…di mare

Spaghettoni alla puttanesca…di mare

Non so cosa stia succedendo nelle altre parti d’Italia ma qui a Milano stiamo vivendo un mese di maggio che sembra novembre: pioggia, grigio e freddo la fanno da padrone tutti i giorni……ogni giorno mi dico che la primavera ed il caldo sono dietro l’angolo ma al momento non ci sono novità all’orizzonte….e quindi per illuminare queste giornate grigiotte, ho preparato degli spaghetti al pomodoro conditi con una puttanesca ma di mare. Avevo qualche cozza, tre vongole, un po’ di tonno fresco, li ho assemblati insieme e ne è venuta fuori una pasta colorata, saporita che profuma di estate!

 

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Seppie e piselli alla romana

Seppie e piselli alla romana

E’ tempo di piselli e di fave fresche….non ho resistito ed, oltre alla vignarola che in questo periodo è presente spessissimo sulla nostra tavola, ho preparato per l’Uomo Goloso le seppie con i piselli….ma non le seppie in umido, con il sugo per intendersi, ho voluto cucinare la versione romana delle seppie con i piselli cioè in bianco con il vino bianco. Dopo una cottura di quasi un’ora le seppie erano morbidissime, mentre i piselli freschi si erano quasi completamente sfaldati…..che buone!

 

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Crostata di lamponi e crema ai pistacchi

Crostata di lamponi e crema ai pistacchi
Crostata di lamponi e crema ai pistacchi

Avevo visto tempo fa la ricetta di una torta con crema di pistacchi, fragole e lamponi proposta da Christophe Michalak, pasticcere stellato che propone una pasticceria innovativa che ho già avuto modo di provare a Parigi e che seguo sempre su Instagram. La sua torta con crema di pistacchi è spaziale, ma io ho voluto riprovare a farla a casa, adattandola alle mie capacità ed ai nostri gusti. A noi il risultato è piaciuto moltissimo, è una torta che farò e rifarò perché l’abbinamento tra i pistacchi ed i lamponi è à tomber!

 

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