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luglio 2015

Antipasti

Carpaccio di bresaola, fichi e parmigiano al balsamico


Tempo d’estate e tempo di piatti freddi, da preparare in 5 minuti e da assaporare in terrazza insieme ad un bicchiere di vino o ad una birra bella fresca…..



Mi piacciono molto tutti quei piatti estivi che associano frutta o verdura a proteine animali: prosciutto e melone, la caprese, carpaccio di carne e rughetta…..mi piacciono perché sono easy da preparare e da mangiare ma anche perché, in questo modo, riesco a camuffare la carne o i suoi derivati con una buona dose di frutta e di verdura.E allora in vista di questo fine settimana torrido, preparatevi questo carpaccio di bresaola con fichi e parmigiano.
8 fette di bresaola tagliate sottilissime
1 +1/2 fico ben maturo
scaglie di parmigiano q.b.
1 cucchiaio di olio evo+ 1 cucchiaio di aceto balsamico
1 pizzico di sale
Disponete la bresaola sul piatto, tagliate a spicchi i fichi, grattate a scaglie il parmigiano. Preparate un’emulsione con olio d’olio, sale ed aceto balsamico. Irrorate il piatto e voilà il gioco è fatto!
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Rotolo di zucchine, basilico e ricotta


Yeahhhhh la scuola è finalmente finita per la Nanetta. L’anno appena conclusosi era l’ultimo per lei alla materna e da settembre si va alla scuola elementare…..in questo periodo ne approfittiamo spesso per uscire la sera, fare delle lunghe passeggiate oppure per andare a fare 4 passi a Milano, ora che la città ha un ritmo sicuramente più rilassato.

E proprio la settimana scorsa siamo passati a salutare gli amici della Rigoni di Asiago (si quelli che fanno il miele e le marmellate bio) che hanno aperto al pubblico in questi giorni un locale a Milano.  In via Buonarroti per la precisione, Rigoni di Asiago propone colazioni all’italiana, pranzi, break golosi , happy hour e naturalmente il loro gelato bio: pochi gusti selezionati che abbiamo sperimentato personalmente e che ci sono sembrati molto ma molto buoni! Da gustare e rigustare per tutta l’estate!
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
500 gr di zucchine
200 gr di ricotta
2 cucchiai di parmigiano grattato
10-15  foglie di basilico
carota, cipolla e sedano q.b.
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.

Tagliate le zucchine a dadini, non tanto piccoli. Fare la stessa operazione per le verdurine del soffritto. In una padella scaldate le verdure del soffritto. Unite le zucchine e lasciate cuocere a fuoco svelto per 10 minuti circa. Lasciate freddare le verdure. Mescolate le zucchine con la ricotta, il parmigiano ed il basilico tritato. Aggiustate di sale e pepe. Aprite il rotolo, al centro adagiate il composto. Chiudete, spennellate con l’olio d’oliva. Mettete in forno per 25 minuti circa a 180°.Lasciate raffreddare prima di mangiare.
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